la recette de l’agneau aux petits pois façon saint-honoré est un classique de la cuisine française qui allie tendreté de la viande et fraîcheur des légumes. idéale pour un repas familial ou une occasion spéciale, elle vous fera découvrir la finesse de l’agneau associé à la douceur des petits pois. suivez nos étapes pour réussir ce plat savoureux et impressionner vos convives.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l’épaule d’agneau dans la cocotte et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
Étape 3
Ajoutez le miel et le cumin, puis mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 4
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, puis ajoutez les petits pois surgelés. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 45 minutes, en vérifiant de temps en temps que le liquide ne s’évapore pas trop.
Étape 6
Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la découper.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant de replacer la cocotte au four.
Accords mets et vins
Un vin rouge de Bordeaux, comme un Saint-Émilion, se mariera parfaitement avec l’agneau, apportant des notes fruitées et tanniques qui complètent la richesse du plat.
L’agneau aux petits pois est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent servi lors des fêtes de Pâques. Sa préparation remonte à plusieurs siècles, où l’agneau symbolisait le renouveau et la prospérité.
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Comment présenter
Servez l’agneau tranché sur un plat à rôtir en porcelaine, accompagné des petits pois autour. Utilisez une louche pour napper la viande de sauce juste avant de servir. Des assiettes creuses en terre cuite seront parfaites pour maintenir la chaleur du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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