15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Épluchez et émincez l’oignon. Égouttez les tomates pelées et coupez les poivrons en lamelles.
2. Saisir la viande
En mode ‘dorer’ sur votre Cookeo, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’épaule de veau coupée en morceaux et faites dorer quelques minutes.
3. Ajouter les épices et légumes
Ajoutez l’ail, le piment d’Espelette, les tomates, les poivrons, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les épices imprègnent la viande.
4. Cuisson
Versez le bouillon de volaille dans la cuve, puis passez en mode ‘cuisson sous pression’ et laissez mijoter pendant 35 minutes.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, laissez reposer votre axoa de veau quelques heures avant de le déguster. Les arômes auront le temps de se développer et de se mélanger.
Accord mets vins
Un vin rouge du Sud-Ouest, comme un Irouléguy, sera parfait pour accompagner ce plat savoureux.
L’info en plus
Originaire du Pays basque, l’axoa était traditionnellement préparé lors des jours de foire. Aujourd’hui, il est devenu un classique incontournable de la cuisine du Sud-Ouest.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La Route des Epices Piment d'Espelette en poudre AOP - Le sachet sous vide de 250gFabriqué exclusivement à partir de piments de la même producteur, il ne contient aucun colorant artificiel, ni additifs ni conservateurs. Le pdo (aop) timbres sont la seule garantie d'un véritable piment d 'espelette piment.36,99 €
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Comment servir l’axoa de veau
Servez votre axoa de veau dans un grand plat en céramique, idéalement entouré de pommes de terre vapeur ou de riz blanc. Prévoyez des assiettes creuses pour profiter pleinement de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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