Axoa : recette Traditionnelle Basque Savoureuse

Axoa : recette Traditionnelle Basque Savoureuse

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique

l’axoa, plat emblématique du pays basque, est une délicieuse préparation à base de viande mijotée et de piments doux. traditionnellement servi lors des fêtes de village, ce mets réchauffe le cœur et les papilles. même si sa préparation peut sembler intimidante, elle reste accessible à tous grâce à quelques astuces de chef. découvrons ensemble comment réaliser cette recette savoureuse.

30 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Découpez l’épaule de veau en petits cubes de 2 cm de côté. Émincez finement les oignons et les piments doux. Hachez l’ail.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3

Ajoutez les cubes de veau dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.

Étape 4

Incorporez l’ail haché et les piments doux, puis mélangez bien.

Étape 5

Versez le bouillon de volaille, salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette en poudre.

Étape 6

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 7

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Ulysse Dupont

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur du plat, faites mariner les cubes de veau avec un peu d’huile d’olive et de piment d’Espelette pendant une heure avant la cuisson.

Accord mets et vins

un vin rouge basque, tel qu’un irouleguy, accompagnera parfaitement l’axoa grâce à son caractère fruité et corsé.

l’axoa est originaire de la région de Bayonne, au pays basque. il s’agit d’un plat traditionnellement préparé lors des jours de foire. son nom signifie ‘hachis’ en basque, en référence à la découpe de la viande.

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Comment présenter

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