Blanquette de veau au Roquefort : recette festive et savoureuse

Blanquette de veau au Roquefort : recette festive et savoureuse

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Soldes pâtisserie

La blanquette de veau au roquefort est une revisitation gourmande du classique de la cuisine française. Ce plat, réconfortant et généreux, associe la tendreté du veau à la saveur subtile et corsée du roquefort, pour un résultat qui éveillera les papilles de vos convives lors de vos repas de fête.

30 minutes

1 heure 30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre une teneur élevée en protéines grâce au veau.
Sel : La recette est assez salée, en raison du roquefort et du bouillon.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 15.6 g — Gluc. 3.4 g — Lip. 14 g
Par portion (4 parts)
873 kcal
Prot. 64.2 g — Gluc. 13.9 g — Lip. 57.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 212 kcal
Lipides
Matières grasses 14 g
dont acides gras saturés 6.5 g
Glucides
Glucides totaux 3.4 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 15.6 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.8 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du veau

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile de tournesol. Ajoutez les morceaux de veau pour les faire dorer doucement sur toutes les faces. Assaisonnez de sel et de poivre.

2. Ajout des aromates

Ajoutez les oignons déshydratés, le thym, le laurier et mélangez bien. Versez le vin blanc et laissez réduire à feu doux jusqu’à évaporation partielle.

3. Cuisson à l’étouffée

Délayez le bouillon de volaille en poudre dans un litre d’eau chaude et versez ensuite dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 minutes.

4. Préparation de la sauce

Émiettez le roquefort et mélangez-le à la crème fraîche. Réservez.

5. Finition du plat

Lorsque la cuisson est terminée, retirez le laurier. Passez la sauce au moulin à légumes pour obtenir une consistance lisse. Incorporez la crème au roquefort. Remettez sur le feu doux quelques minutes pour chauffer la sauce juste avant de servir.

Jeanne Caloria

Mon astuce de chef

Vous pouvez préparer ce plat la veille. Réchauffé, il sera encore meilleur, car les arômes se seront bien développés.

Accord mets et vins

Pour sublimer votre blanquette de veau au roquefort, optez pour un vin blanc sec et structuré comme un Châteauneuf-du-Pape blanc.

L’info en plus

Plat traditionnel français, la blanquette de veau se décline ici avec l’ajout de roquefort, apportant une note originale et savoureuse. Un mariage heureux entre gourmandise et tradition.

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Comment présenter

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