La blanquette de veau est un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa douceur et sa richesse en saveurs. Ce plat mijoté, agrémenté de champignons, est idéal pour un repas réconfortant en famille ou entre amis. Découvrez comment réaliser cette recette traditionnelle avec des ingrédients facilement accessibles en ligne.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Ajoutez la viande de veau coupée en morceaux et faites-la dorer légèrement de tous les côtés.
Étape 2
Saupoudrez la viande de farine et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Cela permettra d’épaissir la sauce pendant la cuisson.
Étape 3
Ajoutez l’oignon en poudre, puis versez le bouillon de volaille pour couvrir la viande. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Étape 4
Ajoutez les champignons de Paris égouttés et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 5
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron. Incorporez ce mélange à la cocotte et laissez chauffer quelques minutes sans faire bouillir.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de couleur et de saveur, ajoutez quelques brins de persil séché à votre blanquette au moment de servir.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de la blanquette de veau.
La blanquette de veau est un plat typiquement français qui remonte au XVIIIe siècle. Elle est souvent servie lors des repas de famille et est considérée comme un symbole de la cuisine bourgeoise française.
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Comment servir
Présentez la blanquette de veau dans une cocotte en fonte au centre de la table pour un effet convivial. Accompagnez-la de riz ou de pommes de terre pour absorber la délicieuse sauce.
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