Découvrez cette délicieuse et moderne version de la blanquette de veau qui ravira les palais les plus exigeants. Ce plat traditionnel est revisité pour un résultat encore plus savoureux ! Envie de surprendre vos convives avec une recette gourmande et raffinée ? Suivez le guide !
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, idéal pour un repas gourmand.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines, principalement due à la viande de veau.
Sel : Assez salé, convient de l'accompagner d'aliments moins assaisonnés.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
117 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 10.1 g —
Lip. 4.9 g
Par portion (4 parts)
612 kcal
Prot. 42.2 g —
Gluc. 52.7 g —
Lip. 25.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la viande
Dans votre cocotte en fonte, faites revenir les dés de veau avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Ajouter les arômes
Ajoutez les oignons séchés, l’ail en poudre et les herbes de Provence, puis mélangez bien.
3. Incorporer les champignons
Ajoutez les champignons en conserve après les avoir égouttés. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes.
4. Faire la sauce
Ajoutez le bouillon de veau, le safran et la crème fraîche en poudre. Remuez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Cuire le riz
Pendant ce temps, cuisez le riz arborio selon les instructions du paquet.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, mixez une partie des champignons avant de les incorporer à la préparation. Cela donnera une texture veloutée à votre blanquette.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette blanquette de veau revisitée, un vin blanc sec comme un Pouilly-Fuissé sera parfait. Sa fraîcheur et son équilibre souligneront les saveurs délicates de votre plat.
L’info en plus
Originaire de la France, la blanquette de veau est un plat emblématique de la cuisine française. Traditionnellement cuite sans coloration de la viande, cette recette moderne en conserve l’essence tout en apportant une touche contemporaine.
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Comment servir
Servez la blanquette dans de petites cocottes individuelles pour une présentation élégante. Ajoutez quelques herbes fraîches sur le dessus pour la touche finale.
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