le bobo de camarão est une délicieuse recette originaire du brésil, un pays riche en saveurs et en traditions culinaires. ce plat, à mi-chemin entre la soupe et le plat mijoté, se distingue par son goût unique et réconfortant. fait à base de crevettes et de purée de manioc, il s’impose comme une recette incontournable pour ceux qui souhaitent explorer les richesses de la cuisine sud-américaine.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du manioc
Commencez par retirer la chair du manioc sous vide et découpez-la en gros morceaux. réservez.
2. Cuisson des crevettes
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer une partie de l’huile de palme et faites revenir rapidement les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées. retirez-les ensuite de la cocotte et réservez.
3. Préparation du bouillon
Dans la même cocotte, ajoutez l’huile de palme restante, l’oignon déshydraté et l’ail séché. faites revenir jusqu’à ce que le mélange devienne parfumé. ajoutez ensuite les tomates pelées en boîte, le bouillon de poisson et laissez mijoter quelques minutes.
4. Cuisson du manioc
Ajoutez le manioc coupé en morceaux dans la cocotte, versez le lait de coco et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le manioc soit tendre, environ 40 minutes.
5. Mixage
À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le manioc en purée directement dans la cocotte jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Mijotage final
Incorporez les crevettes réservées, le piment en poudre, et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. laissez mijoter encore 10 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une version plus épicée, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de piment liquide ou ajuster la quantité de piment en poudre. le manioc sous vide est un choix pratique pour gagner du temps sans compromettre le goût authentique du plat.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce bobo de camarão, un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon, soulignera à merveille les saveurs marines du plat.
L’info en plus
Ce plat traditionnel brésilien est très apprécié dans les régions côtières. il mélange influences africaines, amérindiennes et portugaises, caractéristique de la cuisine du nord-est du brésil. le manioc, base de nombreuses préparations locales, est riche en amidon, ce qui confère au plat une texture onctueuse et nourrissante.
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Comment présenter
Servez le bobo de camarão dans des bols en terre cuite pour un effet authentique. accompagnez-le de riz blanc pour compléter le repas. n’oubliez pas de parsemer de quelques feuilles de coriandre séchée pour un soupçon de fraîcheur à chaque bouchée.
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