30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec un apport élevé en protéines et en fibres.
Protéines : Riche en protéines grâce à la généreuse portion de viande hachée.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des boulettes
Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec du sel, du poivre et l’ail en poudre. Formez des boulettes de taille moyenne.
2. Cuisson des boulettes
Chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
3. Préparation de la ratatouille
Découpez l’aubergine, la courgette et le poivron en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et ajoutez les tomates en dés. Assaisonnez avec les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter 25 minutes.
4. Cuisson du riz
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
5. Assemblage
Dans un plat allant au four, disposez la ratatouille et les boulettes par-dessus. Passez au four pendant 15 minutes à 180°C pour harmoniser les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour des boulettes plus moelleuses, ajoutez un peu de lait ou de la chapelure humide dans le mélange de viande hachée. Cela permettra d’obtenir une texture plus tendre.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge léger comme un Côtes du Rhône ou un Beaujolais, qui se mariera parfaitement avec les saveurs intenses de la ratatouille.
L’info en plus
Originaire du sud de la France, la ratatouille est un plat traditionnel qui célèbre les légumes d’été et leur fraîcheur. Associer ce classique à des boulettes de viande permet de créer un plat copieux aux influences méditerranéennes.
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Comment présenter
Servez les boulettes à la ratatouille dans de grandes assiettes creuses, décorées de quelques herbes fraîches comme du persil ou du basilic. Utilisez des couverts en acier inoxydable, et pour une touche méditerranéenne, servez avec une tranche de pain pita.
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