Bûche Nougat Framboise : recette Gourmande et Facile

Bûche Nougat Framboise : recette Gourmande et Facile

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Noël pâtisserie
La bûche nougat framboise est un dessert aussi festif que délicieux, alliant la douceur du nougat à l’acidité légère de la framboise. Conçue pour ravir vos papilles, cette recette facile permet de réaliser une véritable œuvre d’art culinaire, qui impressionnera tous vos convives. Prêt en à peine deux heures, cet entremet est parfait pour terminer un repas en beauté. Enfilez votre toque de pâtissier et suivez ces quelques étapes pour transformer votre cuisine en atelier de chef durant un instant.

60 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez sucré Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette bûche est un dessert très énergétique et riche en saveurs.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.

Ce dessert est à consommer plutôt occasionnellement, surtout en période de fêtes.

Par 100 g de recette
376 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 49.8 g — Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
1180 kcal
Prot. 18.1 g — Gluc. 156.3 g — Lip. 54 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 376 kcal
Lipides
Matières grasses 17.2 g
dont acides gras saturés 7.2 g
Glucides
Glucides totaux 49.8 g
dont sucres 42.6 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la mousse au nougat

Faire fondre au bain-marie la pâte de nougat avec le chocolat blanc. Monter la crème liquide entière en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation au nougat à l’aide d’une maryse. Laisser reposer au frigo.

2. Réalisation du coulis de framboise

Chauffer les framboises avec le sucre et laisser cuire 10 à 15 minutes. Passer au tamis pour retirer les pépins et incorporer la gélatine préalablement réhydratée selon les instructions du paquet.

3. Montage de la bûche

Tapisser le moule à bûche de film alimentaire. Alterner couche de mousse au nougat, biscuits à la cuillère imbibés du coulis de framboises, couvrir d’une dernière couche de mousse. Mettre au congélateur pendant 2 heures.

4. Décoration et finition

Démouler la bûche, parsemer d’amandes effilées pour le décor et servir avec le reste du coulis de framboises.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour une bûche encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux d’amandes caramélisées avant de servir.

Accords mets-boissons

La douceur de cette bûche se marie parfaitement avec un pétillant doux comme un Moscato d’Asti, qui sublimera le contraste entre les notes sucrées et acidulées de ce dessert.

L’info en plus

Originaire de France, la bûche de Noël est une tradition gastronomique qui puise ses racines dans nos souvenirs d’enfance. Rassemblant petits et grands autour de la table, elle clôture avec bonheur les repas des fêtes de fin d’année. Moderne et revisité, ce dessert aux saveurs subtiles enchante par son originalité.

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Comment présenter ?

Une présentation soignée s’impose pour un dessert de fête. Utilisez un plat de présentation en porcelaine blanche ou en verre transparent afin de mettre en valeur les couches de la bûche. Placez délicatement la bûche au centre du plat, et disposez autour quelques framboises entières pour rappeler les saveurs de votre création.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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