Chausson aux poireaux, magret séché Laurent Petricorena et piment d'Espelette : la recette artisanale appelle vos papilles.

Chausson aux poireaux, magret séché Laurent Petricorena et piment d’Espelette : la recette artisanale appelle vos papilles.

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Les chaussons aux poireaux, magret séché Laurent Petricorena et piment d’Espelette sont une invitation à la découverte culinaire. Ce plat aux saveurs basques marie subtilement le goût délicat du poireau et la puissance du magret séché, relevés par une pointe de piment d’Espelette. Facile à réaliser, il séduira les amateurs de cuisine régionale et de plats faits maison.

30 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.

Étape 3

Avec un emporte-pièce, découpez des cercles dans la pâte.

Étape 4

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le piment d’Espelette et le poivre.

Étape 5

Découpez le magret séché en fines lamelles.

Étape 6

Sur chaque cercle de pâte, déposez une cuillère à café de mélange à la crème et quelques lamelles de magret.

Étape 7

Repliez chaque cercle pour former un chausson et pincez les bords pour les sceller.

Étape 8

Battez l’œuf et badigeonnez-en les chaussons à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 9

Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 10

Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que les chaussons soient dorés.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fromage râpé à l’intérieur des chaussons avant de les refermer.

Accord mets et vins

Ce plat s’accompagne idéalement d’un vin blanc sec, comme un Irouléguy, qui mettra en valeur les saveurs du magret et du piment d’Espelette.

L’info en plus

Le piment d’Espelette est une épice emblématique du Pays basque, aussi bien appréciée pour sa saveur que pour sa couleur rouge éclatante. Son utilisation dans la cuisine française est le reflet d’une tradition culinaire enracinée dans le terroir basque.

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Comment présenter

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