Côte de bœuf rôtie, ratatouille et chimichurri de Cyril Lignac

Côte de bœuf rôtie, ratatouille et chimichurri de Cyril Lignac

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Soldes pâtisserie

En quête d’un plat qui allie tradition et originalité ? Découvrez la recette de la côte de bœuf rôtie accompagnée d’une ratatouille et d’un chimichurri, inspirée par le célèbre chef Cyril Lignac. Ce mariage de saveurs promet de faire danser vos papilles. Complétée par des notes herbacées et épicées, cette préparation est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Préparons ensemble ce délice !

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines.
Sel : Le plat est moyennement salé.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
148 kcal
Prot. 11.4 g — Gluc. 3.5 g — Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
1073 kcal
Prot. 82.9 g — Gluc. 25.2 g — Lip. 75.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 148 kcal
Lipides
Matières grasses 10.3 g
dont acides gras saturés 3.3 g
Glucides
Glucides totaux 3.5 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 11.4 g
Fibres 1 g
Sel 0.05 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la côte de bœuf

Badigeonnez la côte de bœuf avec de l’huile d’olive. Assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Laissez reposer à température ambiante.

2. Préparation de la ratatouille

Découpez les oignons, les courgettes, les poivrons et l’aubergine en dés. Faites revenir les oignons dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez les autres légumes et laissez mijoter. Ajoutez les tomates concassées, puis salez et poivrez.

3. Cuisson de la côte de bœuf

Préchauffez le four à 200°C. Saisissez la côte de bœuf dans une poêle chaude des deux côtés. Placez au four pendant environ 30 minutes selon la cuisson désirée, en surveillant avec un thermomètre de cuisine.

4. Préparation du chimichurri

Mixez le persil, les piments séchés, l’ail et le vinaigre dans un mixeur jusqu’à obtenir une sauce lisse. Salez à votre goût.

5. Service et assemblage

Sortez la côte de bœuf et laissez reposer quelques minutes. Servez avec la ratatouille chaude et le chimichurri en accompagnement.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour obtenir un chimichurri bien équilibré, vous pouvez ajuster le piquant en jouant sur la quantité de piments selon votre goût.

Accords mets/vins

Un vin rouge intense comme un Saint-Émilion ou un Cahors sublime les saveurs de ce plat. Ses arômes puissants se marieront parfaitement avec la viande et les épices du chimichurri.

L’info en plus

La côte de bœuf, star des grillades, est une pièce de viande prisée des amateurs de viande rouge pour sa tendreté et son goût prononcé. Accompagnée de la fraîcheur d’une ratatouille et du piquant du chimichurri, c’est une ode à la gastronomie française et aux influences latines.

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Comment servir ?

Utilisez un plat de service en bois rustique pour renforcer le côté authentique de la préparation. Un couteau à viande bien aiguisé et une grand fourchette pour découper seront nécessaires pour servir avec élégance.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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