Les côtes de veau aux trois poivrons constituent un plat raffiné qui allie la tendreté de la viande de veau à la douceur des poivrons. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat s’accompagne volontiers d’une purée de pommes de terre onctueuse ou d’un riz parfumé.
20 minutes
40 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique riche en protéines et en graisses.
Protéines : Une source intéressante de protéines de bonne qualité.
Sel : La recette est assez salée, attention à l'ajout de sel supplémentaire.
À consommer occasionnellement en raison de son apport en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Laver les poivrons, les couper en deux et retirer les graines. Les découper ensuite en lanières. Éplucher et émincer l’ail.
2. Cuire les poivrons
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les lanières de poivron et l’ail. Faire revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter les côtes de veau
Déplacer les poivrons vers les côtés de la poêle et placer les côtes de veau au centre. Dorer chaque côté pendant environ 5 minutes.
4. Mijoter
Ajouter le bouillon de volaille et les brins de thym. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.
5. Ajouter la crème
Incorporer la crème fraîche dans la poêle, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes pour bien amalgamer les saveurs. Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner vos côtes de veau dans de l’huile d’olive, du thym et de l’ail pendant une nuit au réfrigérateur. Cela rendra votre viande encore plus tendre et savoureuse.
Accords mets et vins
Cette recette s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sancerre ou un Chardonnay.
L’info en plus
Le veau est une viande blanche très prisée pour sa tendreté et son goût délicat. Associée aux poivrons multicolores, elle donne à ce plat une touche méditerranéenne qui enchantera vos papilles.
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Astuces de présentation
Pour mettre en valeur ce délicieux plat, présentez-le dans un plat en terre cuite rustique. Disposez les poivrons autour des côtes de veau et nappez-les généreusement de sauce.
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