Crème d'asperges vertes, chantilly à l'Espelette et tuile au Parmesan

Crème d’asperges vertes, chantilly à l’Espelette et tuile au Parmesan

Par / / 2 minutes de lecture
5/5 - (7 votes)
Préparez-vous à sublimer vos papilles avec cette délicieuse crème d’asperges vertes, relevée par une chantilly subtilement épicée au piment d’Espelette et accompagnée de tuiles croustillantes au parmesan. Un plat raffiné qui saura épater vos invités à coup sûr !

30 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincez et égouttez les asperges vertes en conserve. Faites-les chauffer doucement avec 250 ml de crème liquide dans une casserole.

Étape 2

Utilisez le mixeur plongeant pour réduire en purée les asperges avec la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.

Étape 3

Pour la chantilly au piment d’Espelette, montez le reste de crème (150 ml) en chantilly à l’aide de la poche à douille. Incorporez délicatement le piment d’Espelette et réservez au frais.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C. Sur le silpat, formez des petits tas de parmesan râpé, puis aplatissez-les légèrement. Faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.

Étape 5

Servez la crème d’asperges chaude, coiffée d’une rosette de chantilly à l’Espelette et décorée d’une tuile croustillante au parmesan.

Jeanne Caloria

Mon astuce de chef

Pour réaliser une chantilly bien ferme, placez le bol et les fouets au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de monter la crème.

Accords Mets et Vin

Accompagnez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon de Loire, qui sublimera les saveurs des asperges et du parmesan.

L’info en plus

Plat emblématique du printemps, la crème d’asperges se décline de mille façons. Originaire du Sud-Ouest de la France, le piment d’Espelette apporte une touche piquante qui relève délicatement vos préparations.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • La Route des Epices Piment d'Espelette en poudre AOP - Le sachet sous vide de 250g
    Fabriqué exclusivement à partir de piments de la même producteur, il ne contient aucun colorant artificiel, ni additifs ni conservateurs. Le pdo (aop) timbres sont la seule garantie d'un véritable piment d 'espelette piment.
    33,99 €
  • Piment d'Espelette A.O.P en Poudre - d’Origine Protégée- 100% Naturel, sans Colorants ni Conservateurs - Produit Conditionné en France - Épices Aromatiques - 62g - ALBERT MÉNÈS
    Un mélange unique d'assaisonnement de piment d’Espelette : le piment d'Espelette bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (A.O.P), ce qui garantit une qualité exceptionnelle Fait ressortir la saveur de vos aliments préférés : son côté fruité s’accordera à merveille avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat Donne de la chaleur et de la couleur à vos plats : ce piment chaleureux et non ardent, relèvera avec gourmandise l'ensemble de vos plats. Il est parfait pour la cuisine et rend vos repas irrésistibles Produit conditionné en France : c’est avec amour, expertise et exigence que nous sélectionnons nos épices et herbes. Profitez de ce piment fruité et légèrement relevé Un packaging joli et recyclable : nous avons comme but de ravir vos papilles tout en pensant à l’environnement en proposant des épices qui se trouvent dans des petits flacons transparents réutilisables et recyclables
    14,90 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • 6 en 1 Mixeur Plongeant Puissant 1200W Vitesse Réglable Mélangeur à Main Multifonction en Acier Inoxydable avec Fonction Anti-éclaboussures pour Mélanger les Légumes les Glaces et de la Confiture etc
    Haute puissance: Machine de cuisson NWOUIIAY 1200W haute puissance, avec lame en acier inoxydable, adaptée pour hacher, remuer, mélanger et extraire le jus. Convient comme cadeau de Noël pour la famille et les amis Fonction 6-en-1: Le mélangeur à main a des fonctions 6-en-un, qui peuvent être utilisées de différentes manières. Elle est équipée d'un bol mélangeur et peut être utilisée pour mélanger la viande et les légumes. Le godet mélangeur peut être utilisé pour le jus, la purée, etc., et le mélangeur peut être utilisé pour mélanger les blancs d'œufs Fonction de turbocompression: le baton de cuisson a une fonction de suralimentation, qui peut améliorer la vitesse d'agitation et réduire les éclaboussures, vous permettant de préparer les ingrédients plus facilement et plus rapidement Conception antidérapante: La poignée de la machine de cuisson portative adopte une conception antidérapante, ce qui vous permet d'éviter de glisser et de réduire la fatigue de la main lors du mélange.La conception par immersion peut réduire les éclaboussures et les débordements de nourriture Facile à nettoyer: Les pièces de mélange de la machine de cuisson sont détachables et peuvent être rincées à l'eau. L'hôte peut être essuyé doucement avec un chiffon humide pour un nettoyage facile
    49,99 €
    29,99 €
    -40%
  • Bestron Mixeur plongeant, Mixer plongeur avec 2 niveaux de vitesse et une poignée ergonomique, incluant une fonction turbo à plus de 14.000 tr/min, tige amovible, couleur: Noir/Rame
    Puissant et polyvalent - Mixeur plongeant avec 2 vitesses et poignée ergonomique pour un mélange et un mixage sans effort Moteur puissant & matériau en acier inoxydable de haute qualité - idéal pour préparer des soupes, des milkshakes, des sauces ou d'autres plats Conseils de nettoyage : la tige amovible facilite le nettoyage, les pièces en acier inoxydable sont compatibles avec le lave-vaisselle grâce à l'alliage en acier inoxydable SUS301 Design compact, facile à ranger dans la cuisine, dans un placard ou un tiroir Contenu de l’emballage : 1x mixeur plongeant Bestron en acier inoxydable, puissance: 600W, dimensions : 13x7x24 cm, poids : 0,914 kg, couleur: Noir/Rame, Copper Collection, ASM500CO
    16,99 €
  • Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie
    kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel
    7,95 €
  • 6pc Kit de Poche à Douille Professionnelle, Réutilisable-5 Douilles Patisserie et 1 Blanc Coton Poches à Douille en Silicone, DIY Cupcake et Muffins Gâteaux
    Composée:d'une poche à douille ébullition à l'épreuve de 40 cm,5 becs de fleurs différents Douilles pâtisserie professionnelles faciles à nettoyer:Nos poches à douille et nos douilles sont très faciles d’entretien car leur intérieur est enduit. Matériau durable:réutilisable,confortable à tenir.Juste une petite pression sur la poche à douille,vous pouvez créer un beau gâteau. Divers modèles:les buses de forme parfaite,Cela vous donne tellement de liberté pour faire le dessert parfait,chacune des buses de tuyauterie peut faire des styles différents. Cadeau parfait:outil de décoration de gâteaux bricolage idéal pour la famille,interaction parent-enfant bricolage,rassemblement d'amis,mariage, bricolage à la maison,cupcakes, pâtisserie et biscuits.
    8,99 €
  • Sasa Demarle Silpat Tapis de Cuisson Silicone - Cuisson Parfaite, Pratique - Plaque Patisserie, Cuisine Reutilisable - Protection Four - Accessoire Professionnel, Fabrication Française - 42x29 cm
    Cuisson Parfaite – Grâce à la technologie Silpat combinant silicone et fibre de verre, ce tapis offre une répartition homogène de la chaleur pour des résultats impeccables, sans ajout de graisses. Une solution saine et pratique pour vos cuissons Durabilité Exceptionnelle – Conçu pour durer, ce tapis de cuisson Silpat vous offre jusqu'à 3 000 cycles d'utilisation, soit bien plus que les tapis en silicone classiques. Réutilisable et sans risque d'usure rapide, il allie praticité et durablité Polyvalence d'Utilisation – Idéal pour une cuisson au four, au micro-ondes ou même au congélateur. Ce tapis supporte des températures extrêmes allant de -40°C à 220°C, vous offrant une flexibilité maximale pour toutes vos préparations, sucrées ou salées Facilité d'Entretien – Ce tapis cuisson est facile à nettoyer, que ce soit à la main ou au lave-vaisselle. Son revêtement antiadhésif évite toute accumulation de résidus, garantissant une hygiène optimale et une utilisation sans souci à chaque cuisson Silpat, l’Excellence des Plaques de Cuisson – Silpat révolutionne la cuisson avec des tapis antiadhésifs haut de gamme. Réutilisables et performants, ils sont adoptés par les plus grands chefs pour une cuisine plus efficace et responsable.
    21,99 €
  • Silpat Tapis de Cuisson Silicone Antiadhésif - Plaque Reutilisable Parfaite pour Tous Types de Cuisson - Accessoire Patisserie Professionnel, Boulangerie, Cuisine, Four - Biscuit, Cookies
    Le Tapis de Cuisson Préféré des Professionnels – Utilisé dans les cuisines du monde entier, il est fabriqué en silicone de qualité et renforcé de fibre de verre. Sa surface antiadhésive garantit une cuisson homogène et un démoulage sans effort. Cuisson Maîtrisée – Le tapis cuisson assure une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats optimaux. Il évite les surcuissons et garantit un brunissement homogène, que ce soit pour la pâtisserie, les viennoiseries ou les plats salés Tapis Réutilisable et Ultra Résistant – Conçu pour supporter jusqu’à 3 000 utilisations, le tapis silicone remplace avantageusement le papier sulfurisé. Résistant de -40 °C à 220 °C, il passe du congélateur au four sans altération de ses performances Accessoire Polyvalent et Pratique – Idéal pour cuire, pétrir, étaler ou découper, le tapis évite l’ajout de matières grasses. Il se nettoie en un instant à l’eau savonneuse ou au lave-vaisselle, pour un gain de temps considérable en cuisine Silpat, l’Excellence des Plaques de Cuisson – Silpat révolutionne la cuisson avec des tapis antiadhésifs haut de gamme. Réutilisables et performants, ils sont adoptés par les plus grands chefs pour une cuisine plus efficace et responsable
    19,76 €
    18,95 €
    -4%

Comment servir

Pour une présentation élégante, utilisez des assiettes creuses blanches qui feront ressortir la couleur vive de la crème d’asperges. Disposez la chantilly avec une poche à douille pour une finition précise et placez soigneusement une tuile au parmesan sur le dessus.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,67 €
  • Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cm
    Fabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm
    23,95 €

Articles similaires

Retour en haut