Découvrez une recette gourmande et réconfortante : la crème de haricots coco aux gésiers confits Maison Petricorena. Ce plat savoureux allie la douceur des haricots coco à la richesse des gésiers confits, pour un résultat qui ravira les papilles de toute la famille. Facile à préparer, il est idéal pour un repas convivial et chaleureux.
15 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer les haricots coco sous l’eau froide et les faire tremper dans de l’eau pendant une nuit.
Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter les haricots égouttés, le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Étape 4
Retirer le thym et le laurier, puis mixer la préparation avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Étape 5
Incorporer la crème fraîche à la crème de haricots, saler et poivrer selon votre goût.
Étape 6
Dans une poêle, faire dorer les gésiers confits coupés en morceaux.
Étape 7
Servir la crème de haricots dans des assiettes creuses, ajouter les morceaux de gésiers confits sur le dessus et déguster chaud.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une crème encore plus onctueuse, passez-la au tamis après l’avoir mixée. Cela permettra de retirer toutes les petites peaux de haricots restantes.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge du Sud-Ouest, comme un Madiran, dont les tanins s’accordent parfaitement avec les saveurs des gésiers confits.
L’info en plus
Les haricots coco, également appelés ‘cocos de Paimpol’, sont originaires de Bretagne et sont réputés pour leur texture fondante. Riches en protéines et en fibres, ils constituent une excellente alternative aux protéines animales.
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Comment servir
Présentez la crème de haricots dans des assiettes creuses en céramique artisanale, pour un effet rustique et authentique. Disposez les gésiers confits harmonieusement sur le dessus, et ajoutez une branche de thym frais pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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