30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique, idéal pour un repas copieux.
Protéines : Ce curry de veau est riche en protéines, parfait pour un apport nutritionnel complet.
Sel : La recette présente une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 138 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Coupez l’épaule de veau en morceaux de taille égale. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
2. Rissolage et assaisonnement
Faites chauffer l’huile d’olive dans le bol du Thermomix à 120°C. Ajoutez l’oignon et l’ail puis faites revenir 3 minutes. Ajoutez les morceaux de veau et continuez à rissoler 5 minutes.
3. Ajout des épices
Ajoutez le curry, le gingembre et la coriandre. Mélangez bien avec la spatule pour enrober la viande des épices.
4. Cuisson du curry
Incorporez le lait de coco, les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Réglez sur 60 minutes à température Varoma, vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.
5. Assaisonnement final
Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
6. Repos et service
Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Vin conseillé
Un vin blanc sec, tel qu’un Chablis, accompagnera parfaitement votre curry de veau.
L’info en plus
Le curry est un mélange épicé qui tire ses origines du sud de l’Inde. Sa popularité a conquis le monde entier grâce à son goût riche et varié.
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Comment servir
Présentez ce curry dans un plat à tajine pour conserver toute sa chaleur. Accompagnez-le de riz basmati pour une touche d’exotisme.
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