Découvrez l’authenticité du sud-ouest de la France avec notre recette de poulet basquaise. Ce plat savoureux et convivial réunit des ingrédients simples et un savoir-faire ancestral pour vous offrir un véritable délice. Facile à réaliser, laissez-vous guider pas à pas pour réussir ce classique de la cuisine française dans le confort de votre cuisine.
15 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Retirer les morceaux de peau et de gras qui dépassent des cuisses de poulet puis couper les cuisses en deux au niveau de la jointure.
Étape 2
Chauffer une casserole avec de l’huile. Une fois l’huile bien chaude, déposer le poulet dans la casserole. Saler le poulet.
Étape 3
Quand le poulet est doré sur les deux faces, le retirer et mettre de côté.
Étape 4
Si besoin, ajouter un peu d’huile dans la casserole, puis ajouter l’oignon émincé et l’ail. Faire revenir le tout pendant 2 minutes.
Étape 5
Ajouter le concentré de tomates et faire revenir pendant 1 minute, puis ajouter les poivrons coupés en lamelles et faire revenir pendant 2 minutes.
Étape 6
Ajouter la farine et faire revenir pendant 30 secondes en remuant sans cesse. Remettre le poulet dans la casserole.
Étape 7
Ajouter de l’eau en recouvrant à peine le poulet, ajouter les feuilles de laurier et le thym si désiré. Saler selon votre goût.
Étape 8
Couvrir la casserole et laisser cuire pendant 45 minutes.
Étape 9
Le poulet est bien cuit quand la peau se détache de l’os. Laisser réduire la sauce pendant 15 minutes.
Étape 10
Finir en ajoutant du piment d’Espelette selon votre goût. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une note plus authentique, vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon de volaille. Ainsi, votre poulet basquaise n’en sera que plus savoureux.
Accords mets et vins
Un vin rouge du sud-ouest tel un Irouléguy ou un Madiran accompagnera parfaitement ce plat, apportant une touche de caractère supplémentaire.
L’info en plus
Plat typique du Pays basque, le poulet basquaise se distingue par sa convivialité et ses saveurs ensoleillées. Traditionnellement préparé avec du piment d’Espelette, il incarne la richesse culinaire de cette région.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Présentez votre poulet basquaise dans une grande marmite en fonte émaillée pour garder la chaleur. Utilisez des assiettes creuses en céramique pour servir. Accompagnez votre plat de pain de campagne pour apprécier la sauce.
