L’émincé de veau à l’orientale promet une expérience culinaire envoûtante, mêlant avec subtilité des épices chaleureuses et des arômes enivrants. Ce plat savoureux et exotique est conçu pour éveiller les papilles et les transporter au cœur de l’orient. Chacune des étapes de cette recette est une invitation au voyage, révélant peu à peu la richesse d’une tradition gastronomique millénaire. En suivant attentivement les instructions et grâce à quelques astuces bien pensées, vous réaliserez un mets digne des plus belles tables orientales.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Présence notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 9.9 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
627 kcal
Prot. 37.4 g —
Gluc. 32.3 g —
Lip. 40.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.9 g |
| dont sucres | 7.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des épices
Dans un pilon, écrasez le safran avec une pincée de sel pour en libérer tous les arômes. Ajoutez ensuite la coriandre, le cumin et le curcuma avec un filet d’eau pour obtenir une pâte d’épices lisse.
2. Saisir le veau
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez le veau et faites-le dorer uniformément pendant environ 5 minutes.
3. Ajout des arômes
Incorporez la pâte d’épices, le bâton de cannelle, et remuez pour bien enrober les morceaux de viande. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et le miel. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Intégration des fruits secs
Ajoutez les raisins secs, les amandes effilées et enfin l’eau de fleur d’oranger. Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires en veillant à ce que la sauce réduise légèrement et s’épaississe.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, laissez mariner le veau dans les épices et le safran la veille. Cela permettra aux arômes de s’imprégner profondément dans la viande pour un résultat exceptionnel.
Accords mets et vins
Pour accompagner cet émincé de veau aux saveurs orientales, optez pour un vin rouge léger et fruité tel qu’un pinot noir. Vous pouvez également choisir un vin blanc sec et minéral comme un riesling.
L’info en plus
L’émincé de veau à l’orientale tire ses racines des cuisines maghrébines et moyen-orientales, où les épices sont reines. Ce plat est un symbole de convivialité et de partage, souvent préparé lors des grandes célébrations familiales ou des événements festifs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Safran en Poudre 0,1 g (3 doses)FACILE D'UTILISATION : Le safran signé Ducros est prêt à l'emploi car déjà dosé en petites portions. Verser une dose dans vos préparations suffit pour libérer toute la puissance aromatique de cet précieux or rouge. PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le safran Ducros est le très petit plus qui fait toute la différence. Son goût délicatement fumé est votre meilleur allié pour réussir vos paellas, bouillabaisses, rouilles et risottos. SAVOIR-FAIRE : Cette épice rare et précieuse est le résultat d'une cueillette méticuleuse à la main. En effet, le safran est le stigmate de la fleur de crocus qui en possède trois. Ces doses hermétiques permettent d'en préserver toutes les saveurs. L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes. LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues4,24 € -
Safranwunder Fils de safran 2 g de fils de safran de qualité supérieure - Classe 1 (Super Negin)Qualité Premium – Classe 1 (Super Negin) Safran testé selon la norme ISO 3632 – Catégorie 1, offrant une couleur intense, un arôme puissant et une saveur riche – idéal pour des recettes raffinées. 100% Pur & Récolté à la main Chaque filament est cueilli et sélectionné à la main, sans additifs ni agents de remplissage – un safran authentique pour une cuisine de qualité. Polyvalent en cuisine Parfait pour la paella, le risotto, la bouillabaisse, le biryani, les desserts, le thé ou les boissons au lait. Quelques filaments suffisent pour un résultat exceptionnel. Emballage premium & longue conservation Livré dans une boîte opaque et hermétique qui protège l’arôme et la fraîcheur du safran – également une excellente idée cadeau. Petite quantité, grand effet 2 g de safran premium suffisent pour de nombreux plats. Une simple pincée transforme vos recettes avec une touche dorée et aromatique.9,99 €
-
Luca de Tena - Eau de Fleur d'Oranger Alimentaire La Giralda - Arôme Traditionnel de Séville - Parfumez Tous vos Plats, Boissons et Desserts 500mlLA GIRALDA- Plongez dans les saveurs authentiques du sud de l'Espagne avec l'Eau de Fleur Oranger La Giralda. EAU FLORALE- L'eau de fleur d oranger alimentaire est une essence pure de fleur d'oranger, élaborée avec des ingrédients simples tels que l'eau et l'essence de fleur d'oranger. AROME ALIMENTAIRE TRADITIONNEL- Reconnue pour son goût légèrement amer et son arôme incomparable. Cet ingrédient apporte une touche unique à vos créations culinaires, cosmétiques et cocktails. CAPACITÉ- Chaque bouteille contient 500 ml d'eau de fleur oranger alimentaire. LUCA DE TENA- Cet arôme est produit par Luca de Tena, une entreprise basée à Séville depuis le XIXe siècle, dont la marque La Giralda est synonyme de qualité et de tradition depuis 1840.15,70 €15,04 €-4% -
Puressentiel - Hydrolat de Fleur d'Oranger Bio - 100 pourcent d'Origine Naturelle - Idéal pour peaux sèches et irritées - 200mlPour les peaux sèches et irritées: l'hydrolat de fleur d'oranger convient parfaitement aux peaux irritées et déshydratées par les facteurs environnement aux de tous les jours Composition naturelle et certifiée: 100 percent d'origine naturelle. 98 percent du total des ingrédients sont issus de lâ€agriculture biologique. Directement issu de la distillation de plantes bio Propriétés réconfortantes: l'hydrolat de fleur d'oranger est une eau florale connue pour apporter réconfort et souplesse à votre peau Mode d'emploi: appliquer matin et soir directement sur le visage en brumisation ou à l'aide d'un coton sur une peau propre. Usage externe uniquement Technologie hydraqua: grec à cette technologie, son système de préservation végétale unique permet de garantir le meilleur des propriétés hydratantes8,71 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage99,99 €49,99 €-50% -
Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
-
Ensemble pilon et mortier – Pierre naturelle solide de qualité supérieure, essentiel pour les essentiels de cuisine et les créations culinaires – Design durable et élégant par ZuvoCet ensemble pilon et mortier dispose d'une construction solide en pierre naturelle, assurant durabilité et élégance. Parfait pour un maître en cuisine, c'est un broyeur de canettes et un moulin à épices essentiel pour votre cuisine. Idéal comme moulin pour une utilisation en cuisine, ce mortier et pilon excellent comme mélangeur pour la cuisine indienne. Que vous prépariez un ensemble d'épices ou du sel et de la pierre, ce gadget de cuisine est indispensable pour les amateurs de cuisine. Lot de pilon et mortier : choisissez l'ajustement parfait avec nos pilons et mortiers, grands ou petits. Conçus pour tous vos besoins de cuisine, ces gadgets de cuisine polyvalents sont des essentiels de cuisine essentiels pour les chefs débutants et chevronnés. Le pilon et le mortier sont soigneusement conçus pour une utilisation facile et des performances supérieures. Son design ergonomique assure un broyage confortable, ce qui en fait un gadget de cuisine haut de gamme pour créer des plats savoureux sans effort. Améliorez votre espace de cuisine avec ce pilon et mortier exquis. Mélange de style et de fonctionnalité, il complète les gadgets de cuisine de Tefal et est un favori des chefs comme Jamie Oliver pour sa qualité inégalée.16,99 € -
Fackelmann 45442 Mortier et pilon, mortier pilon cuisine, cuisine accessoires, mortiers et pilons, ustensiles de cuisine, Porcelaine, 11,5 x 6,5 cm, BlancDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce mortier et pilon en porcelaine pour préparer votre propre pesto ou mélange d'épices à déguster en apéritif ou en accompagnement de vos plats ; cet élégant broyeur blanc ornera votre cuisine avec élégance LE PETIT + : Le bec verseur de ce mortier est très utile pour verser vos herbes ou epices fraîchement écrasées sur vos préparations culinaires ou dans un récipient de conservation ; ce mortier est à fond plat pour une bonne stabilité COMPOSITION : Cet accessoire cuisine est en porcelaine blanc ; les surfaces de contact avec les herbes aromatiques sont rugueuses pour broyer plus facilement DIMENSIONS : Le mortier mesure 11,5 x 6,5 cm tandis que le pilon mesure 13 cm de long, idéal pour être rangé facilement dans un placard de votre cuisine UTILISATION : Nettoyez bien le mortier pilon avant la première utilisation ; mettez les herbes ou épices dans le mortier et écrasez avec le pilon ; pour de meilleures saveurs, hachez les épices juste avant de les consommer ; cet ustensile de cuisine se lave au lave vaisselle ; garantie de 2 ans12,99 €10,96 €-16%
-
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine7,99 € -
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
Comment présenter le plat ?
Servez cet émincé de veau à l’orientale dans un plat en céramique marocain traditionnel pour une présentation authentique. Accompagnez-le de couscous ou de semoule, disposés dans des assiettes orientales à motifs pour un rendu visuel impressionnant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiette plate Marocain turquoise - D 28 cmCes très belles grandes assiettes plates, décorées entièrement à la main avec un motif plein de charme, décorent habillement une table. Elles peuvent s'assortir avec les assiettes à dessert et les autres plats Marocain turquoise pour une table en toute harmonie. Certaines marques peuvent se voir sur certaines assiettes celles ci représentent une marque de fabrication artisanale. - Diamètre : 28 cm- Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes- Produit alimentaire garanti sans plomb Disponible en d Fabrication artisanale Décoré à la main Idéal pour un cadeau Articles coordonnés et autres coloris disponibles19,99 € -
Assiette creuse Marocain turquoise - D 24 cmJolie assiette creuse, fabriquée et décorée à la main, égaye une table pour partager un vrai moment de fête en famille ou entre amis : pour le couscous, la paella, les pâtes ou la soupe. Elles peuvent s'assortir avec la soupière qui garde les plats au chaud sur la table.- Diamètre : 24 cm- Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes- Produit alimentaire garanti sans plomb Assiette creuse disponible en différents coloris Fabrication artisanale Décoré à la main Idéal pour un cadeau Articles coordonnés et autres coloris disponibles11,49 €
-
RITUALISTIC Lot de 5 assiettes murales motif fleurs orientales pour décoration d'intérieur, salon, chambre, bureau, café, restaurantArtisanat en métal de qualité supérieure : les plaques murales rituelles sont un complément idéal comme décoration murale pour le salon et la chambre. Fabriqué en métal de haute qualité pour une longue durée de vie Installation sans effort : ces palettes murales rituelles avec peinture Madhubani sont facilement équipées de crochets, et très faciles à installer Lot de 5 peintures Oriental Blooms vendues en lot, cette collection comprend 5 tailles (2,5 x 30,5 cm, 5,1 x 25,4 cm et 5,1 x 20,3 cm de diamètre), offrant une variété d'options pour créer un affichage visuellement attrayant. Décoration d'intérieur : il s'agit d'un article de décoration murale idéal pour le salon et la chambre à coucher Cadeau inspiré : cet article de décoration d'intérieur est parfait pour les pendaisons de crémaillère, les mariages ou toute occasion, ces assiettes font un cadeau attentionné et culturellement significatif pour les femmes et les hommes81,64 € -
Villa d’Este Home Tivoli Lot de 6 assiettes Oriental Botanique Ø 33 cmDessous de plat rond Oriental Botanique en polypropylène Motif feuilles Disponible en 6 motifs assortis Dimensions : Ø 33 x H. 2 cm. Nettoyer avec un chiffon humide. Évitez le contact direct avec les aliments. Ne passe pas au micro-ondes. Ne passe pas au lave-vaisselle49,42 €
