25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche en graisses et en protéines, offrant une densité énergétique élevée.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines, essentiellement grâce à la viande de veau et au fromage.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement due aux charcuteries utilisées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.2 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la viande
Aplatissez les escalopes de veau à l’aide d’un pilon à viande pour obtenir une épaisseur uniforme. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
2. Assemblage du cordon bleu
Disposez une tranche de jambon de dinde et un peu d’emmental râpé au centre de chaque escalope. Pliez en deux et pressez légèrement pour fermer.
3. Panure des escalopes
Préparez trois assiettes : une pour la farine, une autre pour les œufs battus, et une troisième pour la chapelure. Trempez les escalopes farcies d’abord dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
4. Cuisson
Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une poêle antiadhésive. Faites dorer les escalopes de chaque côté à feu moyen durant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour une variante plus savoureuse, ajoutez une herbe aromatique comme du thym ou de l’origan dans la chapelure.
Accords mets et vins
Ce plat s’accompagne merveilleusement d’un vin blanc sec comme un Chardonnay, qui équilibre délicatement les saveurs fondantes du cordon bleu.
L’info en plus
Originaire de Suisse, le cordon bleu est devenu un classique dans plusieurs pays, souvent revisité avec différentes viandes ou fromages selon les goûts locaux.
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Comment présenter
Servez votre escalope de veau en cordon bleu sur une assiette blanche ovale pour un effet chic et épuré, accompagnée de quelques feuilles de salade verte et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
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