15 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche en graisses et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux escalopes de veau.
Sel : Attention à la teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des escalopes
Assaisonnez les escalopes de veau avec le sel, le poivre, puis saupoudrez de sauge.
2. Cuisson des escalopes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Faites-y dorer les escalopes environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
3. Préparation du citron
Pressez le jus des citrons et ajoutez-le à la poêle sur les escalopes, laissez mijoter encore 5 minutes.
4. Finition
Retirez les escalopes et mouillez-les avec le jus de citron à la sauge avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner les escalopes dans le jus de citron et la sauge pendant 30 minutes avant la cuisson.
Accord mets-vin
Ce plat se mariera parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sauvignon.
L’info en plus
Le veau est apprécié pour sa tendreté et la finesse de sa chair. Utiliser du citron apporte une fraîcheur qui se marie parfaitement à la saveur douce du veau et les notes aromatiques de la sauge.
Comment présenter
Servez les escalopes dans une grande assiette de présentation, illuminez le plat avec quelques rondelles de citron pour un effet visuel attrayant.
