Escalopes de veau aux pleurotes : recette savoureuse et facile

Escalopes de veau aux pleurotes : recette savoureuse et facile

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rendre hommage à la cuisine française avec une recette d’escalopes de veau aux pleurotes facile à réaliser chez soi. cette alliance de saveurs délicates promet de ravir les palais, même les plus exigeants. suivez nos étapes pour réussir cette délicieuse recette sans effort.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est globalement riche et énergétique, avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour un apport conséquent.
Sel : Contient une quantité modérée de sel qui doit être surveillée.

À consommer avec modération en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 14 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
511 kcal
Prot. 35.2 g — Gluc. 3.7 g — Lip. 37.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 204 kcal
Lipides
Matières grasses 14.8 g
dont acides gras saturés 8.3 g
Glucides
Glucides totaux 1.5 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 14 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.36 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pleurotes

Réhydratez les pleurotes séchés dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les soigneusement.

2. Cuisson des escalopes

Dans une poêle, faites fondre une partie du beurre et faites cuire les escalopes de veau pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

3. Préparation de la sauce

Dans une sauteuse, faites fondre le reste du beurre, ajoutez les pleurotes égouttés et faites revenir quelques minutes. incorporez la crème liquide et l’estragon séché, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à épaississement.

4. Assemblage du plat

Disposez les escalopes dans la sauteuse avec la sauce aux pleurotes et laissez cuire encore 5 minutes pour bien imprégner les saveurs. assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

pour intensifier le goût, ajoutez une cuillère à soupe de cognac à la sauce avant de laisser mijoter.

accord mets et vins

accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un chardonnay, pour sublimer les saveurs de la sauce crémeuse.

L’info en plus

ce plat, d’inspiration française, met en lumière la finesse du veau associée aux pleurotes, champignons très prisés pour leur délicatesse.

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comment présenter

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