Les escalopes de veau gratinées sont un classique de la cuisine française, alliant tendreté et saveurs délicates. Cette recette, idéale pour régaler vos convives, saura enchanter par son onctueux gratin de fromage et sa préparation facile.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Riche en protéines, principalement grâce à la viande de veau.
Sel : La recette est assez salée, à modérer pour les régimes pauvres en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 248 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.9 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des escalopes
Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter les escalopes de veau et cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Préparer l’appareil à gratin
Dans un bol, mélanger la crème épaisse, le fromage râpé, une pincée de sel, du poivre et la noix de muscade.
3. Assembler et cuire
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les escalopes dorées dans le plat à gratin. Verser le mélange de crème et fromage par-dessus. Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez une pointe d’ail râpé dans la crème.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay s’accordera à merveille avec ce plat riche en saveurs.
L’info en plus
Plat typique de la cuisine française, les escalopes de veau gratinées sont souvent associées aux repas familiaux et aux occasions festives.
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Comment présenter
Disposez les escalopes gratinées sur une assiette ou un plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur le doré du fromage. Ajoutez une touche de verdure avec du persil frais ciselé pour la couleur.
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