Escalopes de veau gratinées : recette savoureuse

Escalopes de veau gratinées : recette savoureuse

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pâtisserie - Promotion standard

Les escalopes de veau gratinées sont un classique de la cuisine française, alliant tendreté et saveurs délicates. Cette recette, idéale pour régaler vos convives, saura enchanter par son onctueux gratin de fromage et sa préparation facile.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de calcium Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Riche en protéines, principalement grâce à la viande de veau.
Sel : La recette est assez salée, à modérer pour les régimes pauvres en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.

Par 100 g de recette
248 kcal
Prot. 18.9 g — Gluc. 0.9 g — Lip. 18.9 g
Par portion (4 parts)
614 kcal
Prot. 46.8 g — Gluc. 2.1 g — Lip. 46.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 248 kcal
Lipides
Matières grasses 18.9 g
dont acides gras saturés 10.2 g
Glucides
Glucides totaux 0.9 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 18.9 g
Fibres 0 g
Sel 0.43 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des escalopes

Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter les escalopes de veau et cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

2. Préparer l’appareil à gratin

Dans un bol, mélanger la crème épaisse, le fromage râpé, une pincée de sel, du poivre et la noix de muscade.

3. Assembler et cuire

Préchauffer le four à 180°C. Disposer les escalopes dorées dans le plat à gratin. Verser le mélange de crème et fromage par-dessus. Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez une pointe d’ail râpé dans la crème.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un Chardonnay s’accordera à merveille avec ce plat riche en saveurs.

L’info en plus

Plat typique de la cuisine française, les escalopes de veau gratinées sont souvent associées aux repas familiaux et aux occasions festives.

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Comment présenter

Disposez les escalopes gratinées sur une assiette ou un plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur le doré du fromage. Ajoutez une touche de verdure avec du persil frais ciselé pour la couleur.

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