Un délicieux mariage entre la mer et la terre, les filets de cabillaud en parmesane d’aubergine gratinée promettent une expérience culinaire qui saura ravir les papilles des amateurs de saveurs méditerranéennes. Ce plat, à la fois savoureux et esthétique, est une véritable ode à la cuisine gourmande et raffinée. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser cette recette et émerveiller vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Coupez les aubergines en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Salez-les légèrement et laissez dégorger pendant 10 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, émincez l’ail et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
Étape 4
Ajoutez le concentré de tomates et le basilic séché. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 5
Essuyez les tranches d’aubergines avec du papier absorbant. Faites-les griller sur un grill électrique jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 6
Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches d’aubergine, puis une couche de sauce tomate. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 7
Placez les filets de cabillaud sur le dessus et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Étape 8
Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et les filets de cabillaud cuits à point.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques olives noires finement hachées à la sauce tomate.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce plat en sublimant les saveurs méditerranéennes.
Ce plat s’inspire des traditions culinaires du sud de l’Italie, où l’aubergine et le poisson sont souvent mariés pour créer des plats simples mais savoureux.
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Comment servir
Présentez le plat dans un plat à gratin en terre cuite pour une touche rustique. Servez avec une salade verte croquante pour apporter une note de fraîcheur.
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