Préparer un flan de ratatouille, c’est s’offrir une parenthèse ensoleillée, même au cÅ“ur de l’hiver. Avec ses légumes colorés et sa texture fondante, ce plat évoque la générosité et la simplicité de la cuisine provençale.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce flan est relativement riche en graisses et en sel.
Protéines : Il contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est plutôt élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
118 kcal
Prot. 4.8 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
369 kcal
Prot. 15.1 g —
Gluc. 17.5 g —
Lip. 26.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 118 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la base
Préchauffer le four à 180°C. Battre les Å“ufs dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter la crème fraîche et continuer à battre.
2. Intégration de la ratatouille
Ajouter la ratatouille en conservant un peu de jus si elle est trop liquide. Bien mélanger avec une spatule.
3. Assaisonnement
Ajouter le sel et le poivre à votre convenance et bien mélanger le tout.
4. Cuisson
Verser la préparation dans un moule à flan préalablement graissé. Saupoudrer la surface de parmesan râpé. Enfourner pendant 45 minutes.
5. Démoulage et service
Une fois cuit, laisser refroidir le flan pendant une quinzaine de minutes avant de le démouler.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche méditerranéenne supplémentaire, ajoutez quelques olives noires coupées en rondelles au mélange avant d’enfourner.
Accords mets et vins
Un vin rosé de Provence s’accordera parfaitement avec ce flan de ratatouille pour en souligner la fraîcheur et les saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
La ratatouille est un plat traditionnel de la cuisine provençale, composé de légumes cuits à l’étouffée. En version flan, elle offre une nouvelle manière de savourer ce grand classique.
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Comment servir
Présentez ce flan de ratatouille dans un plat en terre cuite, pour rappeler l’authenticité de la cuisine sudiste. Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas léger et équilibré.
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