Gâteau basque au piment d'Espelette, cerises noires et cacao

Gâteau basque au piment d’Espelette, cerises noires et cacao

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Le gâteau basque, emblème de la gastronomie du sud-ouest de la France, se réinvente aujourd’hui avec une touche d’audace : du piment d’Espelette, des cerises noires et une pointe de cacao. Ce dessert délicieux et surprenant marie subtilement le sucré et le piquant, tout en préservant le caractère authentique de la recette traditionnelle. Facile à réaliser, ce gâteau saura séduire vos convives par son originalité et ses saveurs délicates.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans un bol, mélangez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.

Étape 3

Dans le bol du robot pâtissier, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 4

Ajoutez les œufs un à un dans le mélange beurre-sucre, puis incorporez l’extrait de vanille.

Étape 5

Incorporez progressivement le mélange de farine et cacao tout en continuant à battre à vitesse lente.

Étape 6

Ajoutez le piment d’Espelette et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 7

Divisez la pâte en deux parties égales. Étalez l’une des moitiés dans le moule à gâteau préalablement beurré.

Étape 8

Étalez la confiture de cerises noires sur la pâte, puis recouvrez avec l’autre moitié de pâte.

Étape 9

Enfournez pour 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Étape 10

Laissez refroidir avant de démouler et servir.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’étaler dans le moule.

Accord boisson

Accompagnez ce gâteau d’un thé noir aux fruits rouges pour sublimer les notes de cerise et atténuer le piquant du piment.

Le gâteau basque est originaire du Pays Basque français, où il est traditionnellement garni de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires. La recette actuelle se distingue par l’ajout de piment d’Espelette, une épice typique de la région, qui apporte une touche de caractère et de chaleur.

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Comment servir

Servez ce gâteau sur un plat de présentation en céramique basque, accompagné de petites assiettes en faïence colorée pour rappeler les teintes de la région.

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