le gratin d’aubergines à la ventrèche et au piment d’Espelette est un plat savoureux qui marie des saveurs du sud de la France. Ce mets coloré et épicé est parfait pour égayer vos repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, il nécessite cependant quelques astuces pour sublimer ses arômes et textures.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Laver et couper les aubergines en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les tranches d’aubergines quelques minutes de chaque côté.
Étape 4
Dans la même poêle, faire revenir la ventrèche coupée en petits morceaux jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 5
Peler et hacher l’ail, puis l’ajouter à la ventrèche avec le piment d’Espelette. Mélanger et laisser cuire 2 minutes.
Étape 6
Disposer une couche de tranches d’aubergines dans le fond d’un plat à gratin.
Étape 7
Ajouter une couche de ventrèche épicée, puis une couche de crème fraîche. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 8
Saupoudrer de fromage râpé.
Étape 9
Enfourner le plat pendant 40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques tomates séchées entre les couches d’aubergines et de ventrèche.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir accompagnera parfaitement ce gratin d’aubergines en équilibrant les saveurs épicées du piment d’Espelette.
L’info en plus
Ce gratin est une adaptation moderne des plats traditionnels de la cuisine basque, intégrant des ingrédients typiques tels que le piment d’Espelette et la ventrèche.
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Comment présenter
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