Le gratin de céleri au jambon Manex et Bleu des Basques est une recette savoureuse et réconfortante qui met en valeur des produits typiques du Pays Basque. Ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis, offrant une combinaison de saveurs unique et délicieuse.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Éplucher et couper le céleri-rave en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Étape 3
Faire cuire les tranches de céleri à la vapeur pendant 10 minutes.
Étape 4
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux mélange de beurre et de farine cuit ensemble.
Étape 5
Verser le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux et obtenir une béchamel lisse.
Étape 6
Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade dans la béchamel.
Étape 7
Couper le jambon Manex en lamelles et le Bleu des Basques en dés.
Étape 8
Dans un plat à gratin, disposer une couche de céleri, une couche de jambon et parsemer de Bleu des Basques.
Étape 9
Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par une couche de béchamel.
Étape 10
Enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez une touche de thym frais dans la béchamel.
Accord mets-vins
Accompagnez ce gratin d’un vin blanc sec du Pays Basque, tel qu’un Irouléguy, qui saura sublimer les saveurs du jambon et du fromage.
Le jambon Manex est un produit typique du Pays Basque, réputé pour sa saveur délicate et sa texture fondante. Le Bleu des Basques, quant à lui, est un fromage à pâte persillée qui apporte une note crémeuse et légèrement piquante à ce gratin.
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Comment servir
Présentez ce gratin dans un plat à gratin en terre cuite pour une touche authentique et rustique. Utilisez une large cuillère pour servir et accompagnez de tranches de pain de campagne grillées.
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