Les Secrets du Poulet Basquaise Authentique

Les Secrets du Poulet Basquaise Authentique

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Soldes pâtisserie
Saint Valentin générique
Le poulet basquaise, plat emblématique du Pays basque, aux saveurs délicieuses et ensoleillées, allie délicatesse et robustesse. Cette recette vous fait voyager au cœur du sud-ouest de la France, tout en étant accessible à réaliser à la maison. À travers des astuces et des méthodes accessibles, découvrez comment préparer ce plat familial et convivial qui enchantera vos papilles.

20 minutes

55 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rouler le poulet dans la farine, puis le cuire 10 minutes à la poêle pour le faire dorer.

Étape 2

Couper les carottes et l’oignon pendant que le poulet cuit.

Étape 3

Déglacer la poêle avec le vin blanc ou le madère pour récupérer les sucs de cuisson et réserver.

Étape 4

Dans un plat allant au four, ajouter le beurre, l’oignon et les carottes, puis le poulet doré.

Étape 5

Mettre le plat au four à 180°C pendant 30 minutes.

Étape 6

Pendant ce temps, épépiner les tomates et les couper en petits morceaux, puis couper les poivrons et le piment.

Étape 7

Ajouter un oignon supplémentaire et les sucs de cuisson réservés dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, et cuire 15 minutes.

Étape 8

Ajouter le jambon de Bayonne au mélange de légumes, puis intégrer le poulet (garder les carottes et l’oignon pour le riz) et cuire 15 minutes de plus.

Étape 9

Préparer le riz à côté et y incorporer les carottes et l’oignon réservés.

Étape 10

Enfin, ajouter le persil frais haché au plat avant de servir.

Jeanne Caloria

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, faites mariner le poulet avec un peu de vin blanc et du thym avant de le cuire. Cela le rendra encore plus savoureux après la cuisson.

Accords mets et vins

Un vin rouge léger comme un Irouléguy ou un rosé bien frais se mariera parfaitement avec ce plat, accentuant les arômes riches du poulet basquaise.

L’info en plus

Originaire du Pays basque français, le poulet basquaise est une recette traditionnelle mettant en valeur les produits locaux, à travers un jeu subtil de saveurs et de couleurs.

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Comment servir ?

Servez le poulet basquaise dans un plat de présentation en céramique aux tons du sud-ouest, pour évoquer la chaleur et la convivialité basque. Accompagnez-le de riz avec une touche de persil frais sur le dessus.

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