Le millefeuille de magret de canard et pomme au foie gras est une véritable symphonie de saveurs. Cette recette gourmande marie le goût prononcé du magret de canard à la douceur des pommes et à la richesse du foie gras, pour un plat qui ravira vos convives lors d’un repas festif.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les tranches de magret de canard en les découpant finement. Réserver.
Étape 2
Découper les pommes séchées en fines rondelles à l’aide d’un emporte-pièce. Réserver.
Étape 3
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et déposer les tranches de magret de canard pour les faire légèrement griller.
Étape 4
Dans une casserole, faire chauffer le miel avec le vinaigre balsamique jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.
Étape 5
Assembler le millefeuille en alternant une tranche de magret grillé, une rondelle de pomme séchée et une fine tranche de foie gras.
Étape 6
Assaisonner chaque couche de sel et poivre, puis napper de la réduction de miel et vinaigre balsamique.
Étape 7
Répéter l’opération pour former plusieurs étages, selon la hauteur souhaitée.
Étape 8
Servir le millefeuille tiède pour apprécier toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, pensez à saupoudrer un peu de fleur de sel sur le dessus du millefeuille juste avant de servir.
Vin conseillé
Un vin moelleux comme un Sauternes ou un Jurançon se mariera parfaitement avec les saveurs riches et sucrées de ce plat.
Originaire du Sud-Ouest de la France, le millefeuille de magret de canard et foie gras est une création gastronomique moderne qui revisite des ingrédients traditionnels de la cuisine française.
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Comment présenter le millefeuille
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