Le navarin d’agneau fermier aux légumes nouveaux est un plat emblématique de la cuisine française qui marie tendreté et saveur. Ce plat généreux véhicule l’essence du printemps avec ses légumes croquants et sa viande fondante. Une recette simple à réaliser, parfaite pour un repas en famille ou entre amis, à laquelle vous pouvez ajouter votre touche personnelle.
20 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce à l'agneau.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.6 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.2 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Coupez l’agneau en morceaux réguliers. Chauffez l’huile dans une cocotte en fonte et faites dorer les morceaux d’agneau.
2. Cuisson de la viande
Ajoutez le concentré de tomates, mélangez bien, puis incorporez le bouillon de volaille. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
3. Cuisson
Laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes. Vérifiez la cuisson chair bien tendre.
4. Finalisation
Rectifiez l’assaisonnement avant de servir. Servez chaud, accompagné des légumes nouveaux cuits à part.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, marinez l’agneau avec les herbes de Provence et un peu d’huile d’olive la veille.
Accord Mets et Vins
Accompagnez votre navarin d’agneau d’un vin rouge de la vallée du Rhône, comme un Crozes-Hermitage ou un Côtes-du-Rhône, qui saura sublimer les saveurs du plat.
L’info en plus
Plat typique de la cuisine française, le navarin d’agneau est traditionnellement cuisiné au printemps avec les premiers légumes nouveaux.
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Comment présenter
Présentez votre navarin dans une belle cocotte pour garder la chaleur, et servez-le à table avec une louche. Une assiette creuse ajoutera au plaisir du repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
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Sitram 717175 Cocotte Ovale en Fonte d’Acier Émaillée 6,5 L (33 cm) – Intérieur Émail Blanc Crème & Extérieur Rouge – Cuisson Mijotée Traditionnelle – Tous Feux Dont Induction et Four✔ Cocotte ovale en fonte d’acier émaillée – cuisson lente et maîtrisée : La fonte d’acier lourde assure une diffusion homogène et durable de la chaleur, idéale pour les plats mijotés, confits et cuissons longues riches en saveurs. ⭐ Capacité 6,5 L – idéale pour 6 à 7 convives : Format familial (33 cm) parfaitement adapté aux grandes recettes : pot-au-feu, bœuf bourguignon, ragoûts, plats en sauce ou volailles entières. ✔ Intérieur émaillé blanc crème – précision de cuisson & entretien facilité. L’émail clair permet de mieux visualiser la coloration des aliments, favorise une cuisson douce et se nettoie facilement après usage. ⭐ Forme ovale polyvalente – parfaite pour pièces longues et pains cocotte - Sa forme accueille sans contrainte rôtis, gigots, poissons entiers ou pains maison, pour une grande liberté culinaire. ✔ Tous feux dont induction + four – couvercle lourd auto-arrosant - Compatible gaz, électrique, vitrocéramique, induction et four. Le couvercle en fonte favorise la condensation naturelle pour des plats tendres et juteux.59,90 €
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.22,29 €
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €18,69 €-15%






