Découvrez la recette traditionnelle de la nougatine, ce délicieux dessert croquant et sucré, revisité pour une préparation rapide et facile grâce à votre Thermomix. Avec cette recette pas à pas, vous réaliserez une nougatine parfaite pour régaler votre famille ou vos invités. Prête en moins de deux heures, elle devient l’atout gourmand de vos repas festifs.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche en sucres et graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines grâce aux amandes.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 462 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 66.9 g |
| dont sucres | 60.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du caramel
Dans le bol de votre Thermomix, versez le sucre en poudre et le sirop de glucose. Programmez 15 minutes à 100°C, vitesse 2, sans mettre le gobelet doseur.
2. Ajout des amandes
Ajoutez les amandes effilées dans le bol et mélangez 4 minutes, 100°C, en sens inverse à la vitesse 1. Assurez-vous que les amandes sont bien enrobées de caramel.
3. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez le mélange sur un silpat ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
4. Façonnage de la nougatine
À la sortie du four, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la nougatine entre deux feuilles de silpat pour obtenir la forme désirée avant qu’elle ne durcisse.
5. Refroidissement
Laissez refroidir complètement avant de casser la nougatine en morceaux ou de la couper avec un couteau bien aiguisé.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de fleur de sel à votre nougatine pour un contraste de saveurs agréable.
Boissons chaudes
Accompagnez votre nougatine d’un café corsé ou d’un thé noir pour un mariage de saveurs délicieux.
L’info en plus
La nougatine est une confiserie d’origine française, souvent utilisée dans la confection de pièces montées et autres pâtisseries festives. Sa texture croquante et son goût délicatement caramélisé en font une friandise très appréciée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Saporepuro Sirop de Glucose 1,5 kgSirop de glucose idéal pour les desserts et les glaces Équivalent de dextrose 58 - 63 Sirop épais, transparent et incolore Il abaisse le point de congélation et donne du corps au produit fini Sirop de glucose utilisé en pâtisserie et glaces18,99 €
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Comment présenter votre nougatine ?
Disposez les morceaux de nougatine dans un plat de présentation à dessert élégant. Pour une touche de sophistication, servez dans des assiettes à dessert en porcelaine blanche qui mettent en valeur la couleur dorée de la nougatine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.23,42 €
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Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 €
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Lifewit Plateau de Service avec 3 Plats, Plateau Repas Amovible, Grand Plateau Plastique Rectangulaire 30 × 17cm, Presentoir Aperitif Buffet, Présentoir à Gâteaux, Panier Fruits, Support en Métal NoirDurabilité supérieure : Le plateau de service à 3 niveaux est fabriqué en plastique PET robuste de qualité alimentaire, sans BPA, ce qui le rend résistant aux chocs et aux fissures. La conception à trois niveaux améliore la présentation des desserts, des hors-d'œuvre, des fruits, de la charcuterie, etc. Support stable : Le support du plateau repas robuste et flexible peut être facilement ajusté à n'importe quel angle, avec des pieds en caoutchouc antidérapants, garantissant à vos invités un accès pratique à divers mets dans toutes les directions. Gain de place : Les plateaux plastiques maximisent l'espace vertical, ajoutant de la hauteur à votre présentation tout en présentant les aliments de manière organisée et attrayante. les plateaux peuvent être empilés pour un rangement facile lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Utilisation polyvalente : ce présentoir à apéritif est parfait pour les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les vacances, les mariages et autres célébrations ; en outre, il constitue une solution pratique pour l'organisation quotidienne, en gardant votre cuisine et votre salle de bains bien rangées. Facile à utiliser : Les dimensions totales sont de 36.6 × 16.6 × 25 cm ; L'installation et le démontage sont rapides et faciles ; Les plateaux de service peuvent être utilisés individuellement et facilement nettoyés à la main ou à l'aide d'un chiffon humide ; Remarque : Ils ne vont pas au lave-vaisselle.35,99 €
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Lifewit Plateau de Service 3 Plats Rectangulaire en Plastique Doré, 30 × 17cm, Présentoir Aperitif Buffet, Présentoir à Gâteaux, Panier Fruits, Support en Métal DoréDurabilité supérieure : Le plateau de service à 3 niveaux est fabriqué en plastique PET robuste de qualité alimentaire, sans BPA, ce qui le rend résistant aux chocs et aux fissures. La conception à trois niveaux améliore la présentation des desserts, des hors-d'œuvre, des fruits, de la charcuterie, etc. Support stable : Le support du plateau repas robuste et flexible peut être facilement ajusté à n'importe quel angle, avec des pieds en caoutchouc antidérapants, garantissant à vos invités un accès pratique à divers mets dans toutes les directions. Gain de place : Les plateaux plastiques maximisent l'espace vertical, ajoutant de la hauteur à votre présentation tout en présentant les aliments de manière organisée et attrayante. les plateaux peuvent être empilés pour un rangement facile lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Utilisation polyvalente : ce présentoir à apéritif est parfait pour les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les vacances, les mariages et autres célébrations ; en outre, il constitue une solution pratique pour l'organisation quotidienne, en gardant votre cuisine et votre salle de bains bien rangées. Facile à utiliser : Les dimensions totales sont de 36.6 × 16.6 × 25 cm ; L'installation et le démontage sont rapides et faciles ; Les plateaux de service peuvent être utilisés individuellement et facilement nettoyés à la main ou à l'aide d'un chiffon humide ; Remarque : Ils ne vont pas au lave-vaisselle.28,79 €




