la panna cotta, ce dessert italien crémeux, se réinvente ici avec une touche savoureuse et audacieuse. en y ajoutant du fromage de brebis, un confit d’oignons et du magret de canard séché, on obtient une entrée raffinée qui séduira les palais les plus exigeants. ce mariage de saveurs vous transporte dans un voyage gustatif entre l’italie et le sud-ouest de la france, alliant la douceur lactée à la richesse des produits du terroir.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, chauffer la crème liquide à feu doux sans la faire bouillir. Ajouter le fromage de brebis râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 3
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la crème chaude en remuant jusqu’à dissolution complète.
Étape 4
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Verser la préparation dans des moules à panna cotta et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 6
Pendant ce temps, préparer le confit d’oignons. Émincer finement les oignons rouges et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 7
Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique, puis laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
Étape 8
Démouler délicatement les panna cotta sur des assiettes de service. Garnir chaque portion d’une cuillerée de confit d’oignons et de quelques tranches de magret de canard séché.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement vos panna cotta, plongez les moules quelques secondes dans de l’eau chaude avant de les retourner sur l’assiette.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Jurançon ou un Sancerre, accompagnera parfaitement cette entrée en équilibrant la richesse du fromage de brebis.
La panna cotta est un dessert traditionnel d’Italie, originaire du Piémont. Sa texture soyeuse en fait un incontournable de la gastronomie italienne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Magret de Canard séché 280g +/-20g19,95 € -
Magret Séché de Canard Fourré au Foie Gras de Canard Frais +/- 250g25,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Dr. Oetker 1799 Lot de 6 moules à Pudding, Moule à flan, Moule avec couvercles, Mini Moule, Moule à gâteau Individuel, Plastique, Rose/Vert/Bleu, 6,3 x 7,5 cmDESCRIPTION : Dr. Oetker vous propose ce lot de 6 ramequins avec couvercle de couleur pastel vert, bleu et rose, ils sont parfaits pour créer des gâteaux ou des pudding, vous ferez sensation lors d'une réception ou d'un goûter entre amis LE PETIT + : Que vous soyez un amateur de flan caramel, de crème dessert, de pudding, cet ensemble est un réel avantage, car vous pouvez en préparer jusqu'à 6 en même temps COMPOSITION : Leur format individuel permet un contrôle total sur les portions, chaque moule est en plastique avec deux couvercles qui permettent le transport et le démoulage du flan caramel DIMENSIONS : Chaque ramequin mesure 6,5 cm de haut avec deux ouvertures allant de 7,5 à 6,5 cm, avec une capacité de 150 ml et comme ils sont individuels, vous pouvez faire en même temps des puddings et des flans caramel UTILISATION : Ces petits récipients individuels sont parfaits pour préparer toutes vos envies, leur couvercle assure une cuisson uniforme et les rend parfaits pour servir des portions individuelles lors de dîners spéciaux, et pour le nettoyage, ils passent au lave-vaisselle11,92 €11,32 €-5% -
Moule à panna cotta, tasse à pudding en plastique, petits bols à sauces, moule à gelée, plateau à dessert, mini plateau à dessert, moule à panna cotta réutilisable (A)Matériau du produit : les moules à pudding en plastique sont fabriqués en plastique, pas faciles à déformer et à casser, peuvent être utilisés à plusieurs reprises pendant une longue période. Largement utilisé : les tasses à pudding en plastique peuvent être utilisées non seulement pour le pudding, la gelée, la mousse et d'autres desserts, mais également comme petit bol à sauce, soucoupe à tremper, tasses à yaourt et noix. [Scénarios] Le moule à pudding est adapté pour la famille, les restaurants, les magasins de desserts, les pique-niques, les fêtes et d'autres scénarios. Facile à utiliser : le design transparent du corps de la tasse est non seulement beau et généreux, mais peut également voir clairement le contenu et stimuler l'appétit. Que ce soit pour un usage quotidien ou des fêtes de vacances, il peut ajouter une touche délicate et intéressante à la table. [Service de qualité] Si vous avez des questions sur le produit, n'hésitez pas à nous contacter, et nous vous fournirons un service de qualité13,74 €
Comment présenter
Servez ce plat dans de petites assiettes à dessert pour une présentation élégante. Utilisez une cuillère à dessert pour apprécier chaque bouchée délicate de panna cotta et de confit d’oignons.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
IBILI Lot 6 Moules à Gelée (Blister), Multicolore, 21,0 x 7,18 x 5,41 cmPasse au lave Vaisselle Matériau : Plastique Dimensions (chacun) : 7, 5 x 7, 5 x 6, 1 cm11,99 € -
Küchenprofi 0805901406 Lot de 6 moules pour Pudding Taille SColeur : rouge Piles pas requises12,09 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.21,42 € -
Cosumy Set de 4 Assiettes à Dessert Ø22 cm – Assiette Dessert Artisanale Noire – Élégantes Assiettes de Petit-Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne pour 4 Personnes – Service de TableSet d'assiettes à dessert : 4 assiettes de taille parfaite pour les petites préparations – élégantes et en grès de haute qualité. Diamètre : 22 cm | Hauteur : 2,5 cm. Idéales pour les gâteaux, le petit-déjeuner ou les plats légers. Robustes & élégantes : Les assiettes à dessert en grès se distinguent par leur épaisseur et leur solidité – parfaites pour les gâteaux et les petites portions. Pratiques, de belle finition et compatibles avec toute vaisselle. Émail réactif plein de caractère – Chaque assiette est une pièce unique : inspirée de l'artisanat céramique, chaque pièce devient un véritable point de mire – idéale pour desserts, fruits ou snacks. Pratiques & faciles d'entretien : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle pour une utilisation simple et un nettoyage rapide – parfaites pour un dessert savoureux après le repas. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les amateurs de design – ce set d'assiettes de petit-déjeuner avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.28,99 €
