les paupiettes de veau à la moutarde et tomates cerise sont un plat savoureux et convivial, idéal pour un repas en famille ou entre amis. cette recette, simple à réaliser, marie subtilement les saveurs de la moutarde et de la tomate, pour un résultat qui ravira vos papilles.
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les paupiettes de veau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Retirez les paupiettes de la poêle et réservez-les. Dans la même poêle, ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien.
Étape 3
Versez le bouillon de volaille dans la poêle, puis ajoutez la crème fraîche. Remuez à l’aide d’un fouet pour bien incorporer les ingrédients.
Étape 4
Remettez les paupiettes dans la poêle, ajoutez les tomates cerise et saupoudrez de thym. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 5
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou de riz pour un repas complet.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre à la fin de la cuisson.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un chablis ou un sancerre, qui mettra en valeur les saveurs de la moutarde et du veau.
Ce plat traditionnel français est souvent servi lors des repas dominicaux en famille. Les paupiettes sont des morceaux de viande roulés autour d’une farce et maintenus par une ficelle.
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Comment servir
Présentez les paupiettes de veau dans une cocotte en fonte ou un plat à gratin pour conserver la chaleur plus longtemps. Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des tomates cerise et de la sauce.
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