les paupiettes de veau au four sont un classique de la cuisine française, alliant tendreté et saveurs délicates. facille et rapide à préparer, ce plat est idéal pour un dîner convivial en famille.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des paupiettes
Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les paupiettes de veau pendant environ 5 minutes de chaque côté.
2. Préparation de la sauce
Saupoudrer les paupiettes de farine et les disposer dans un plat à gratin. Mélanger le bouillon de volaille, le vin blanc et la moutarde, puis verser le tout sur les paupiettes.
3. Cuisson au four
Ajouter le thym, saler et poivrer. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant 30 Ã 35 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, placez quelques tranches de bacon sur les paupiettes avant de les cuire au four. elles ajouteront une saveur fumée délicieuse au plat.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec de Bourgogne, comme un chablis, accompagnera parfaitement ces paupiettes, rehaussant les saveurs du plat sans les dominer.
L’info en plus
Originaire de France, la paupiette est une spécialité qui se décline sous de nombreuses variétés à travers différentes régions, souvent agrémentée de viandes et de farces variées.
Astuces de présentation
Servez vos paupiettes directement dans le plat à gratin pour une allure conviviale. ajoutez quelques brins de thym frais pour un toucher de couleur aromatique.
