Pavé de Veau aux Champignons : recette Facile par Fastoche

Pavé de Veau aux Champignons : recette Facile par Fastoche

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Soldes pâtisserie

Le pavé de veau aux champignons offre une exceptionnelle alliance de saveurs, interprétant la gastronomie française avec simplicité et gourmandise. Ce plat facile à réaliser, même pour les novices, prévoit une explosion de goûts en bouche grâce aux champignons séchés, qui apportent une touche forestière à la délicatesse du veau.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétiquement riche et copieux.
Protéines : Excellente source de protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.

Par 100 g de recette
215 kcal
Prot. 16.2 g — Gluc. 8 g — Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
738 kcal
Prot. 55.4 g — Gluc. 27.5 g — Lip. 45.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 215 kcal
Lipides
Matières grasses 13.2 g
dont acides gras saturés 6.6 g
Glucides
Glucides totaux 8 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 16.2 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.12 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des champignons

Réhydratez les champignons séchés en les plongeant dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes. Une fois réhydratés, égouttez-les bien à l’aide d’une essoreuse à salade et réservez.

2. Cuisson du veau

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les pavés de veau de chaque côté pendant environ 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez-les au chaud sous une feuille d’aluminium.

3. Préparation de la sauce aux champignons

Dans la même poêle, ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Incorporez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux quelques minutes.

4. Finition et service

Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce onctueuse si désiré. Remettez les pavés de veau dans la poêle pour les réchauffer légèrement avec la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Jeanne Caloria

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût de votre sauce, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne juste avant de servir.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Bourgogne accompagnera à merveille ce plat, sublimant la délicatesse du veau et les arômes boisés des champignons.

L’info en plus

Ce plat s’inscrit dans la tradition culinaire française, valorisant le veau, une viande tendre et raffinée, souvent préparée lors de repas festifs ou dominicaux.

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Comment présenter

Présentez le pavé de veau avec sa sauce dans des assiettes blanches légèrement creuses pour mettre en valeur la couleur de la sauce. Utilisez un couteau et une fourchette en inox poli pour parfaire l’élégance du service.

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