Le pavé de veau rôti accompagné de pommes de terre fondantes aux cèpes est un plat qui séduira par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat riche en arômes ravira les amateurs de cuisine française. Suivez notre guide détaillé pour réussir ce plat avec succès.
25 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes, puis les égoutter.
Étape 3
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers.
Étape 4
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire dorer les pavés de veau de chaque côté.
Étape 5
Retirer le veau de la cocotte et réserver.
Étape 6
Ajouter le beurre dans la cocotte, puis les pommes de terre, l’ail émincé et les cèpes. Saler et poivrer.
Étape 7
Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 8
Remettre les pavés de veau dans la cocotte et enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Étape 9
Vérifier la cuisson des pommes de terre et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à votre pavé de veau, vous pouvez ajouter une branche de thym ou de romarin dans la cocotte en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Un vin rouge de Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône viendra parfaitement sublimer ce plat.
Le pavé de veau est une coupe de viande tendre et délicate, très prisée dans la cuisine française pour sa texture fondante et son goût subtil.
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Comment servir
Présentez le pavé de veau rôti sur une grande assiette plate avec les pommes de terre et les cèpes. Utilisez une cuillère à sauce pour napper délicatement le jus de cuisson sur le veau.
