La pavlova exotique est un dessert aussi spectaculaire que délicieux, qui apportera une touche d’exotisme à votre table. Ce dessert aérien, composé d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, est garni de fruits aux saveurs tropicales. Suivez cette recette simple pour créer un véritable chef-d’œuvre culinaire qui ravira vos invités.
30 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue brillante et satinée.
Étape 3
Incorporez délicatement la fécule de maïs et le vinaigre blanc à l’aide d’une spatule en silicone.
Étape 4
Formez un disque de meringue d’environ 20 cm de diamètre sur la plaque préparée, en creusant légèrement le centre pour former un nid.
Étape 5
Enfournez la meringue pour 1 heure. Éteignez le four et laissez la meringue refroidir complètement à l’intérieur, porte entrouverte.
Étape 6
Pendant ce temps, montez la crème de coco en chantilly ferme à l’aide du robot pâtissier.
Étape 7
Garnissez la meringue refroidie de crème de coco montée, puis disposez les morceaux de mangue séchée, d’ananas confit et les fruits de la passion en conserve.
Étape 8
Parsemez de zestes de citron vert pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus aérienne, assurez-vous que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige.
Accord Boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé glacé au jasmin apportera une note florale délicate qui se mariera parfaitement avec les saveurs exotiques de la pavlova.
La pavlova est un dessert d’origine australienne et néo-zélandaise, nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Sa légèreté évoque la grâce et la légèreté de ses performances.
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Comment présenter
Servez la pavlova sur un plat de présentation à gâteau en verre ou en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Utilisez une pelle à gâteau pour découper des parts généreuses.
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