Les petites corolles épinards et tomme de brebis sont une entrée parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour apporter une touche de sophistication à votre repas quotidien. La combinaison des épinards fondants et de la tomme de brebis savoureuse offre un mélange de textures et de saveurs qui ne manquera pas de ravir les palais, même les plus exigeants. Découvrez comment préparer ce délice en quelques étapes simples.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une entrée riche et gourmande, pleine de saveurs.
Protéines : Une source intéressante de protéines grâce à la tomme de brebis.
Sel : Attention à la teneur en sel, assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 256 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.1 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 1.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des épinards
Décongelez les épinards dans une passoire et pressez-les pour retirer l’excès d’eau. Dans un bol, mélangez les épinards avec la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre.
2. Préparation de la pâte
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles de pâte un peu plus grands que les moules à muffins.
3. Assemblage des corolles
Placez les cercles de pâte dans les moules à muffins, en les pressant légèrement pour former une corolle. Remplissez les corolles de la préparation d’épinards.
4. Ajout de la tomme de brebis
Coupez la tomme de brebis en petits cubes et répartissez-les sur le dessus des épinards dans chaque corolle.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Battez l’œuf et badigeonnez les rebords de la pâte avec un pinceau de cuisine. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les corolles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’intensité supplémentaire, essayez d’ajouter une pincée de piment d’Espelette à votre préparation d’épinards.
Choix de vin
Un vin blanc sec, comme un sauvignon de Loire, accompagne parfaitement les arômes délicats de la tomme de brebis.
L’info en plus
Originaires de la cuisine française, ces petites corolles sont une variation moderne des tartes salées qui s’invitent dans de nombreux bistrots contemporains. Les épinards, riches en fer, se marient à merveille avec la tomme de brebis, apportant une profondeur de saveur unique.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, disposez les corolles sur un plateau de table en ardoise. En accompagnement, proposez une petite salade de mesclun pour ajouter une note de fraîcheur.
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