La cuisine italienne regorge de plats savoureux et simples à réaliser, parmi lesquels les piccatas de veau occupent une place de choix. Ce plat, délicieusement parfumé au chorizo et au comté, agrémenté de piquillos, saura ravir vos papilles. Facile à préparer, il vous permettra de voyager en Italie le temps d’un repas.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le chorizo en fines rondelles et le comté en fines tranches.
Étape 2
Égoutter et couper les piquillos en lanières.
Étape 3
Chauffer la plancha avec un filet d’huile d’olive.
Étape 4
Saisir les tranches de veau sur la plancha durant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Étape 5
Ajouter les rondelles de chorizo et les lanières de piquillos sur la plancha.
Étape 6
Disposer les tranches de comté sur le veau et laisser fondre légèrement.
Étape 7
Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 8
Servir chaud accompagné d’une salade verte.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez mariner le veau avec un peu d’huile d’olive et d’ail haché quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un chianti, vin rouge italien, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant ses saveurs méditerranéennes.
Le piccata est un plat traditionnellement italien, souvent préparé avec du veau ou du poulet et servi avec une sauce au citron. Ici, nous avons revisité la recette avec des saveurs espagnoles grâce au chorizo et aux piquillos.
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Comment présenter
Servez les piccatas de veau dans des assiettes blanches pour bien faire ressortir les couleurs du plat. Accompagnez-les d’une salade verte servie dans un bol en céramique italienne pour une touche authentique.
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