Piperade basque : mélodie des couleurs et des saveurs locales

Piperade basque : mélodie des couleurs et des saveurs locales

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Plongez au cœur du Pays Basque avec la piperade, une recette colorée et pleine de saveurs qui éveillera vos papilles. Ce plat traditionnel, réconfortant et facile à préparer, est un véritable hymne aux produits du terroir.

20 minutes

25 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
2 unités de Poivrons verts
2 unités de Poivrons rouges
4 unités de Tomates
2 unités de Oignons jaunes
1 cuillère à café de Piment d’Espelette
Œufs
Jambon de Bayonne
Huile d’olive
Sel et poivre

Ustensiles

Poêle large
Planche à découper
Couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Lavez les légumes. Coupez les poivrons en lanières et hachez les oignons. Pelez et concassez les tomates.

Étape 2

Faites chauffer de l’huile dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Incorporez les poivrons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. C’est ce qu’on appelle ‘suer’ les légumes.

Étape 4

Ajoutez le piment d’Espelette pour apporter cette touche basque authentique, puis intégrez délicatement les tomates concassées. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour que le mélange compote légèrement.

Étape 5

Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette. Versez-les sur la préparation aux légumes.

Étape 6

Mélangez régulièrement jusqu’à ce que les œufs soient cuits mais encore moelleux. La cuisson des œufs ne doit pas être trop rapide pour garder le côté onctueux.

Étape 7

Salez, poivrez et ajoutez délicatement les tranches de jambon coupées en gros morceaux.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour une piperade encore plus savoureuse, utilisez des ingrédients frais et locaux si vous le pouvez, comme des poivrons cueillis à maturité sous le soleil du Pays Basque ou des œufs de ferme.

Accord Mets et Vins

Un vin blanc sec tel qu’un Irouléguy conviendra parfaitement pour accompagner la douceur sucrée des poivrons et l’onctuosité des œufs brouillés dans votre piperade.

L’info en plus

Ce plat typique du Sud-Ouest de la France tire son nom du mot ‘piperrak’, qui signifie ‘poivre’ en basque, faisant référence aux poivrons qui sont l’un des ingrédients principaux de cette recette gorgée de soleil.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Piment d'Espelette 50 gr
    Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
  • EDERKI - Piment d'Espelette AOP 250g
    Poids Net 250g Livraison Gratuite dès 70€ d'Achats Ingrédients : Piment d'Espelette AOP en poudre (100%) Conservation : A conserver l'abri de l'humidité et de la lumière
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Présentation du Plat

Servez la piperade bien chaude, directement depuis la poêle ou disposée harmonieusement dans un plat en terre cuite. Proposez à vos convives des assiettes colorées qui rappellent les teintes vives de cette spécialité régionale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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  • Browin 770612 Cocotte Ronde en Argile - 4 l, Marron
    Produit naturel : la cocotte en argile est un récipient en argile cuite. La cuisson dans les cocottes en argile est saine et respectueuse de l'environnement. Pour différents plats : la casserole est universelle, vous pouvez y faire cuire de la viande et du poisson ainsi que du pain avec de la croûte croustillante ou un gâteau levé. Pour cuisiner et rôtir sans matière grasse - la cocotte en argile ne nécessite pas d'ajouter de matière grasse aux plats grâce auxquels ils sont faciles à digérer et pauvres en calories. Pour un plat pour toute la famille - une capacité de 4 litres suffit pour préparer un plat complet pour toute la famille ou pour cuire un grand pain comme par exemple les jours de fête. Idée cadeau - La cocotte en argile est une idée idéale pour un cadeau pratique et élégant pour la fête des mères, la fête du prénom ou Noël. Si vous ne savez pas ce que vous voulez acheter pour différentes occasions, la cocotte en argile sera un excellent choix.
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