La piperade basque, ce plat emblématique du Pays basque, est une véritable ode aux saveurs du Sud-Ouest. Composée principalement de poivrons, de tomates et d’oignons, cette recette est une célébration des produits simples et savoureux. La piperade est souvent servie avec des œufs ou accompagnée de jambon de Bayonne pour un repas complet et authentique.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer les oignons et les poivrons en fines lamelles.
Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 3
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 4
Incorporer les poivrons et l’ail haché, puis laisser cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
Ajouter les tomates pelées et le piment d’Espelette. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 6
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol et les battre légèrement.
Étape 8
Verser les œufs battus dans la cocotte, puis remuer délicatement pour bien les incorporer au mélange.
Étape 9
Cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris, tout en restant moelleux.
Mon astuce de chef
Pour une piperade encore plus savoureuse, pensez à ajouter du jambon de Bayonne coupé en fines lanières en fin de cuisson. Cela apportera une touche salée et fumée irrésistible.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Irouléguy, se mariera parfaitement avec la piperade basque, mettant en valeur ses saveurs authentiques.
Originaire du Pays basque, la piperade tire son nom du mot ‘piper’, qui signifie poivron en basque. Ce plat traditionnel est souvent servi lors des fêtes locales, où il est partagé en famille ou entre amis, symbolisant la convivialité et l’art de vivre basque.
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Comment présenter
Présentez la piperade dans une cocotte en fonte pour un effet rustique et authentique. Servez-la directement à table, accompagnée de tranches de pain de campagne légèrement grillées.
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