la poitrine de veau farcie aux légumes et champignons est un plat savoureux qui ravira les amateurs de cuisine raffinée. idéal pour un dîner en famille ou pour épater vos amis lors d’une occasion spéciale, ce plat nécessite une préparation minutieuse mais reste accessible aux cuisiniers avertis. suivez cette recette pour créer un repas mémorable.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce à la viande de veau.
Sel : Teneur modérément élevée en sel, principalement issue du bouillon.
À consommer plutôt occasionnellement, accompagné de légumes pour l'équilibre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. préparation des champignons
réhydratez les champignons secs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes. égouttez-les soigneusement, puis hachez-les grossièrement.
2. préparation de la farce
dans un bol, mélangez les champignons hachés, les pistaches, l’ail semoule, les herbes de Provence. ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. mélangez bien le tout.
3. farcir la poitrine de veau
à l’aide d’une pince à farcir, remplissez la poitrine de veau avec le mélange de légumes et de champignons. assurez-vous que la farce est bien répartie et refermez l’ouverture avec une ficelle de cuisine.
4. cuisson de la poitrine de veau
préchauffez le four à 180°c. saisissez la poitrine de veau dans une cocotte en fonte avec le reste de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. ajoutez le cube de bouillon préalablement dilué dans un demi-litre d’eau. couvrez la cocotte et enfournez pendant 90 minutes, en arrosant régulièrement le veau avec le jus de cuisson.
Mon astuce de chef
pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques épices comme le cumin ou le paprika à votre farce.
Accords mets et vins
Optez pour un vin rouge corsé comme un côtes-du-rhône ou un bordeaux qui accompagnera parfaitement la richesse du veau farci.
L’info en plus
cette recette traditionnelle française se déguste particulièrement bien en automne et en hiver, saison où les plats mijotés apportent réconfort et chaleur.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kit d’urgence anti ronflement : pince-nez solution humoristique pour ronfleur – Pince à linge, farce dans une fiole pour couple, collègue, ami, anniversaire, noël - Personnalisation offerteQu’est-ce que c’est ? Le Kit d’Urgence Anti-Ronflement est une solution (presque) miracle pour survivre aux nuits bruyantes ! Ce kit humoristique ne promet pas le silence absolu, mais il garantit un fou rire avant de dormir. À qui s’adresse ce produit ? À tous ceux qui dorment à côté d’un “tracteur de compétition”, aux couples qui apprécient le second degré, aux amis farceurs, et à toute personne cherchant une solution décalée (et surtout drôle) contre le vacarme nocturne. Pour quelles occasions ? Anniversaire, Noël, Saint-Valentin, Secret Santa, fête des pères, départ à la retraite, enterrement de vie de garçon ou de jeune fille… toutes les occasions sont bonnes pour offrir un fou rire avant le coucher ! Personnalisation offerte : Ajoutez si vous le souhaitez un message taquin ou affectueux au verso de l’étiquette (ex : Pour Maxime – Joyeux anniversaire, champion !). Cadeau unique et 100 % humoristique ! Artisanal et français : Chaque fiole (5,5 x 2 cm) est soigneusement assemblée à la main en France. Marque déposée, humour garanti, fous rires assurés !5,99 € -
Générique Fausse Souris, Faux Rats d'halloween, Jouet Modèle De Souris Simulé, Souris À Gel Mou Animal Farce, Souris De Terreur Réalistes pour Les e-nfants, Jouet À Pincer Créatif pour La FêteDesign vif : l'ornement de souris de simulation a un corps doux, peut être redressé et plié, facile à transporter, facile à cacher dans un coin, un sac à dos. dirait une vraie souris, douce au toucher, sans odeur. 【Sûr et de haute qualité】 Ne vous inquiétez pas lorsque vous grattez et mordez le matériau TPR, sûr et inoffensif, vous rassurez. Il est également inodore et sans danger pour les e-nfants. Faux jouet de farce : ces faux jouets de souris sont parfaits pour des blagues pratiques, des farces et des gags. Vous pouvez placer le faux modèle de souris sous les meubles ou les coussins du canapé de vos amis, faites-leur une grande surprise ! 【Cadeau drôle】 Cette souris effrayante nouvelle et délicate pour farce vous donnera une nouvelle façon d'amuser vos amis, vos e-nfants, votre famille, etc. Commandez votre modèle animal maintenant, cela doit être très amusant. Large gamme d'applications : placez-le dans les arbres ou l'he-rbe de votre jardin afin qu'il puisse effrayer les oiseaux, les souris, les écureuils, etc. Les modèles de souris simulés peuvent être utilisés dans votre jardin, décorés pour des fêtes au bord de la piscine ou simplement pour que vos e-nfants joue avec.7,85 €
Comment présenter votre plat
présentez la poitrine de veau entière sur une planche de découpe ou un plat de service en métal. découpez-la en tranches épaisses devant vos convives, cela ajoutera une touche théâtrale à votre dîner.
