Le ragoût d’agneau au four est un plat savoureux qui nous transporte directement dans les régions méridionales de la France. Il marie subtilement les épices et les arômes pour offrir une expérience gustative unique. Cette recette est idéale pour un repas en famille ou entre amis, et elle garantit de ravir toutes les papilles.
30 minutes
2 heures
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une grande quantité de protéines.
Sel : Ce plat est modérément salé.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 12.1 g —
Gluc. 1.6 g —
Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
589 kcal
Prot. 53 g —
Gluc. 6.8 g —
Lip. 41.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.6 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’agneau
Préchauffez le four à 180°C. Découpez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez-y les morceaux d’agneau sur toutes les faces.
2. Ajout des épices
Pelez et écrasez les gousses d’ail. Ajoutez-les à la cocotte avec le cumin, le romarin et le bâton de cannelle. Mélangez bien pour enrober l’agneau des épices.
3. Cuisson du ragoût
Versez le bouillon de bœuf et les tomates concassées dans la cocotte. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et enfournez pour 2 heures. Vérifiez de temps en temps que le liquide ne s’évapore pas trop, rajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un jus encore plus onctueux, épaississez le liquide avec une cuillère à café de maïzena diluée dans de l’eau froide avant de servir.
Vin rouge
Un vin rouge corsé, comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Côtes du Rhône, se marie parfaitement avec les saveurs puissantes de ce ragoût d’agneau.
L’info en plus
Le ragoût d’agneau est un plat traditionnel que l’on retrouve souvent dans les cuisines méditerranéennes. Il est riche et aromatique, idéal pour les journées plus fraîches où l’on cherche du réconfort dans un plat copieux.
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Comment servir
Servez le ragoût d’agneau dans des assiettes creuses pour garder le jus savoureux au fond. Accompagnez-le de pain de campagne ou de légumes de saison, comme des haricots verts ou des carottes glacées.
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