Ragoût de bœuf à la sauge : préparation et astuces

Ragoût de bœuf à la sauge : préparation et astuces

5/5 - (6 votes)
Soldes pâtisserie

Le ragoût de bœuf à la sauge est une recette traditionnelle qui offre une explosion de saveurs. Idéal pour un repas réconfortant, ce plat associe la richesse du bœuf braisé à l’arôme envoûtant de la sauge. Facile à préparer et cuisiné dans une cocotte, c’est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine conviviale. Prêt à vous lancer ? Suivez notre guide pour réaliser ce ragoût savoureux et surprenez vos convives !

30 minutes

3 heures

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et réconfortant, idéal pour les repas de fête.
Protéines : Le ratio élevé en protéines est parfait pour les amateurs de viande.
Sel : La teneur en sel est modérée, attention en assaisonnant.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
146 kcal
Prot. 10.8 g — Gluc. 1.4 g — Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
705 kcal
Prot. 52 g — Gluc. 6.5 g — Lip. 55.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 146 kcal
Lipides
Matières grasses 11.6 g
dont acides gras saturés 4.3 g
Glucides
Glucides totaux 1.4 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 10.8 g
Fibres 0.5 g
Sel 0.24 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la viande

Découper le bœuf en morceaux de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène. Salez et poivrez selon votre goût.

2. Faire revenir

Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer la viande et la réserver.

3. Faire le mélange aromatique

Dans la même cocotte, ajouter ail et oignon en poudre, remuer pour imbiber des sucs. Ajouter les tomates, le bouillon, la sauge et le laurier.

4. Cuisson lente

Rendre le bœuf à la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures, en vérifiant régulièrement et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

5. Finaliser le ragoût

Retirer les feuilles de laurier. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre à convenance et laisser encore mijoter pendant 10 minutes.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, préparez votre ragoût la veille. En réchauffant le lendemain, les saveurs se seront mariées et enrichies.

Accords mets-vins

Optez pour un vin rouge corsé comme un côte du Rhône qui saura sublimer les saveurs de la viande.

L’info en plus

Le ragoût de bœuf à la sauge puise ses racines dans la cuisine traditionnelle française où les herbes jouent un rôle essentiel dans l’assaisonnement.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Sauge - 200 gélules à 220 mg
    ⭐️ 200 gélules de Sauge dosées à 220 mg 📜 Nom latin : Salvia officinalis 🌿 Partie utilisée : Feuille ⏱ Durée de la complémentation : 60 jours 💊 2 à 3 gélules par jour avec un grand verre d'eau, au cours des repas. ❣️ Chez Orgaliane, nous sommes fiers de vous proposer des compléments alimentaires de qualité, aux matières premières rigoureusement sélectionnées.
    9,99 €
  • Biojoy Tisane de Sauge BIO (500 g), Herbe de Sauge séchée et coupée (Salvia officinalis L.)
    ➤ THÉ DE FEUILLES DE SAUGE BIO | Feuilles de sauge coupées de qualité biologique, séchées après récolte, conditionnées sous leur forme naturelle, sans additifs. Idéales comme épice culinaire et pour préparer une infusion. ➤ POURQUOI? | Notre sauge est issue de l´agriculture biologique contrôlée. Le respect de toutes les spécifications de la production biologique est contrôlé en permanence, avant et après la récolte et la transformation ultérieure des feuilles. ➤ COMMENT? | Les feuilles de sauge séchées et coupées conviennent à la préparation du thé à la sauge traditionnel, mais aussi pour assaisonner les plats et comme additif aromatique pour le bain. ➤ NOTRE CONSEIL | La sauge est une épice particulièrement appréciée en Italie. Son piquant et son agréable note amère sont indispensables à la Saltimbocca et à d´autres plats classiques de la cuisine italienne. ➤ SATISFACTION | Nous espérons que l´arôme et le goût de notre sauge BIO coupée vous raviront. Veuillez nous faire savoir en évaluant votre satisfaction avec ce produit naturel de Biojoy.
    14,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925
    " DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage
    99,99 €
    49,99 €
    -50%
  • Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four
    Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"
    29,99 €
  • Moulinex Hachoir électrique, 400 ml, 300 W, 4 lames, Fonctions 3-en-1, Emince, Hache, Mixe, Système de pression simple, Moulinette Essential DJ520110, Blanc
    HACHAGE FACILE : Le hachoir électrique Moulinette offre d'excellentes performances 3-en-1 avec une puissance de 300 W et 4 lames en acier inoxydable haute performance FONCTIONS 3 EN 1 : Hachez, coupez et mélangez toutes sortes d'ingrédients en toute simplicité RÉSULTATS SANS EFFORT : Système de pression facile pour des résultats parfaits par simple pression FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour un confort d'utilisation exceptionnel au quotidien REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets GRANDE CAPACITÉ : La capacité généreuse de 400 ml permet de réaliser une grande variété de recettes FACILE À RANGER : Conception compacte pour un rangement sans effort
    39,99 €
    29,99 €
    -25%
  • Hachoir électrique 5L, Hachoir à Viande Polyvalent 500W, 5 Niveaux de Vitesse Hachoir Électrique d'Aliments, Avec 6 Lames Amovibles Mixeur Hachoir Multifonction pour Viande Légumes et Fruits (Bleu)
    5 options de vitesse : Le hachoir à viande dispose de 5 modes de fonctionnement différents, vous permettant de choisir la vitesse qui convient à la dureté de vos ingrédients. Convient à une variété d'ingrédients différents. Vitesse de rotation : 30 000-40 000 tr/min, le bol en acier inoxydable 304 est différent du bol en verre, il est plus solide et résistant aux chocs. Ce hachoir à viande est parfait pour préparer de délicieux repas. Grande capacité, acier inoxydable : le hachoir électrique de cuisine est doté d'un bol mélangeur de grande capacité de 5 litres, et le récipient du hachoir à viande est en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est plus solide et plus durable que le verre et le plastique et a une durée de vie plus longue. durée de vie. Il peut hacher beaucoup de nourriture à la fois et possède une marque de volume maximum sur la paroi intérieure. Protège contre les rayures, les bosses et la corrosion causées par une utilisation quotidienne. Facile à utiliser et à nettoyer : corps compact en acier inoxydable, beau et élégant, facile à nettoyer et à utiliser. Le hachoir est très compact et facile à ranger, avec une capacité de 5 litres, ce qui le rend idéal pour un usage domestique. Il est facile à nettoyer, que vous le laviez à la main ou au lave-vaisselle. La tête de la machine n'est pas étanche et ne peut pas être lavée directement. Déchiquetage rapide : le hachoir à viande est doté d'un puissant moteur de 500 W et est équipé de lames à six lames en acier inoxydable et de patins en caoutchouc antidérapants. Le moteur puissant et les lames tranchantes peuvent couper et écraser les aliments rapidement, hacher, trancher et hacher en quelques secondes. tranche. Il est parfait pour préparer des boulettes de viande, des pâtés à la viande ou de la nourriture pour animaux. Hachoir Électrique en Acier Inox Multifonctionnel: Hachoir à viande convient à la viande, aux fruits, aux cacahuètes, aux noix, aux haricots et à d'autres aliments, parfait pour trancher la viande désossée, les légumes, la salade de fruits, les oignons et l'ail, hacher les herbes, les légumes, le pesto. Vous pouvez l'utiliser pour préparer de la farce à la dinde, des salades, de la sauce, de la nourriture pour bébé et bien plus encore. Il peut vous aider à effectuer facilement diverses tâches de transformation des aliments dans la cuisine.
    29,99 €

Comment présenter

Présentez le ragoût dans une belle cocotte allant à table pour renforcer le côté convivial du plat. Accompagnez de tranches de pain de campagne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    49,99 €
  • IBILI - Cocotte ovale noire, 42 x 32 x 15 cm, Acier émaillé
    2 ans de garantie 45,5 x 34,5 x 12 cm Acier Émaillé Vitrifié Fabrication Artisanale Compatible avec Systèmes Vitrocéramique, Gaz et Électrique
    38,84 €
    33,45 €
    -14%
Lire plus  Magret de canard, compote aux noisettes et sauce au foie gras : recette savoureuse
Retour en haut