Ragoût de bœuf aux carottes et pruneaux : recette savoureuse

Ragoût de bœuf aux carottes et pruneaux : recette savoureuse

4.9/5 - (8 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Le ragoût de bœuf aux carottes et pruneaux est un plat réconfortant qui combine la tendresse de la viande bovine, la douceur des carottes et la saveur sucrée des pruneaux. Un véritable délice, facile à préparer pour un repas en famille ou entre amis.

20 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique, convenant aux repas copieux.
Protéines : Excellente source de protéines, principalement grâce au bœuf.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
140 kcal
Prot. 10.4 g — Gluc. 9.4 g — Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
749 kcal
Prot. 55.8 g — Gluc. 50.4 g — Lip. 39.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 140 kcal
Lipides
Matières grasses 7.4 g
dont acides gras saturés 2.8 g
Glucides
Glucides totaux 9.4 g
dont sucres 4.8 g
Autres
Protéines 10.4 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.52 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Coupez le bœuf en cubes de taille égale et émincez les oignons. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.

2. Saisie de la viande

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites saisir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez la viande et réservez.

3. Caramelisation des oignons

Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saupoudrez de farine et mélangez bien.

4. Cuisson lente

Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, les carottes, les pruneaux, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.

Christine Lefébvre

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur, vous pouvez faire mariner la viande dans un mélange de vin rouge et d’épices la veille.

Accord vin

Un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côtes du Rhône complétera parfaitement ce plat riche en saveurs.

L’info en plus

Plat largement cuisiné en Europe, le ragoût de bœuf aux carottes et pruneaux est apprécié pour ses notes sucrées apportées par les pruneaux, créant un bel équilibre avec la viande.

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