Élaborer un ragoût de canard au Cookeo, c’est redécouvrir une recette de tradition française avec une touche de modernité. Parfait pour réchauffer l’hiver, cet incontournable du terroir français marie les saveurs du canard à celles des légumes mijotés au vin rouge. Vous obtiendrez ainsi un plat des plus savoureux à réaliser très facilement grâce à votre Cookeo.
20 minutes
90 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au canard.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des ingrédients
Détaillez le confit de canard pour en retirer la peau et l’excédent de graisse. Égouttez les champignons et préparez l’ensemble de vos ingrédients à portée de main.
2. Faire revenir les ingrédients
Dans le Cookeo, sélectionnez le mode ‘dorer’ et ajoutez l’huile d’olive. Faites-y revenir les morceaux de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les ensuite et réservez.
3. Cuisson des légumes
Ajoutez ensuite les oignons déshydratés et faites-les revenir toujours en mode ‘dorer’. Incorporez les champignons, le thym et le laurier. Mélangez bien pour enrober les ingrédients d’huile.
4. Déglacer
Versez le vin rouge pour déglacer la préparation. *Déglacer signifie ajouter un liquide dans une poêle ou une casserole où ont été cuits des ingrédients pour dissoudre les sucs caramélisés et en faire un jus ou une sauce savoureuse.*
5. Mijotage du ragoût
Replacez les morceaux de canard dans le Cookeo, ajoutez le bouillon de volaille. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis mélangez bien le tout.
6. Cuisson sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo et passez en mode ‘cuisson sous pression’. Réglez le temps sur 45 minutes pour obtenir une viande bien tendre.
7. Servir
À la fin de la cuisson, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, incorporez à la fin de la cuisson une cuillère à soupe de crème fraîche. Ce petit plus apportera douceur et liant à votre ragoût.
Accord mets-vin
Un vin rouge de caractère, comme un Saint-Émilion ou un Médoc, accompagnera parfaitement votre ragoût de canard. Les notes puissantes de ces vins mettront en valeur les saveurs riches du plat.
L’info en plus
Le ragoût de canard est un plat emblématique de la cuisine française, souvent préparé lors des périodes de fête pour réunir famille et amis autour de mets chaleureux et conviviaux. Moderne et traditionnel à la fois, ce plat représente l’art de la cuisine mijotée, où le temps et les saveurs sont savamment mélangés.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Cookeo Multicuiseur intelligent 6L, 80 recettes intégrées, Cuisson sans surveillance, Ecran intuitif, Guide de cuisson, Application MyMoulinex, 1600W, Blanc, 15 ans réparabilité CE854110DES REPAS SAINS ET SAVOUREUX PRÊTS EN UN RIEN DE TEMPS : plus de 200 recettes maison à réaliser en moins de 10 minutes avec le multicuiseur haute pression Cookeo et l'application MyMoulinex UN MAXIMUM D’INSPIRATION : 80 recettes intégrées, et bien plus encore à retrouver sur l’application gratuite MyMoulinex LAISSEZ-VOUS GUIDER : suivez les recettes pas à pas sur l'écran de votre Cookeo pour des résultats parfaits à chaque fois ; le multicuiseur haute pression adapte pour vous la cuisson en fonction des ingrédients, des quantités et du nombre de convives GAIN DE TEMPS ET D'ÉNERGIE : mode de cuisson sous pression pour cuire vos plats jusqu'à 5 fois plus vite et économiser jusqu'à 80% d'énergie (par rapport à un mode de cuisson classique) REPARABLE 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON SANS SURVEILLANCE : le cuiseur haute pression Cookeo gère la cuisson pour vous, sans que vous ayez à intervenir ; il relâche la pression, maintient votre préparation au chaud automatiquement et possède une fonction de départ différé 6 MODES DE CUISSON : cuire sous pression, cuire à la vapeur (légumes), mijoter (risotto), dorer, cuire lentement (viandes, ragoûts) et réchauffer COOKEO FAIT AUSSI FRITEUSE SANS HUILE : ajoutez du croustillant à vos plats grâce à l'accessoire EXTRA CRISP (vendu séparément) et sa fonction air fryer (friteuse sans huile) INCLUS : cuve de 6 L antiadhésive avec poignées, panier vapeur compatibles lave-vaisselle199,99 €149,99 €-25% -
Moulinex Cookeo Wi-Fi 10-en-1, Multicuiseur, 10modes de cuisson, Cuisson sous pression, Etapes détaillées, CE96G810, NoirCOOKEO, LE MULTICUISEUR CONNECTÉ LE PLUS RAPIDE DE MOULINEX : réalisez une infinité de plats faits maison et plus de 100 recettes express prêtes en moins de 15 minutes grâce à Cookeo, le multicuiseur idéal pour cuire sous pression, à la vapeur, mijoter et bien plus encore UN MAXIMUM D’INSPIRATION : accédez à des milliers de recettes directement depuis l'écran de votre Cookeo. Choisissez vos recettes en fonction de vos goûts, du temps et des ingrédients que vous avez, et envoyez-les sur votre Cookeo grâce à l'application MyMoulinex connectée en Wi-Fi DES PLATS FACILES ET DES RÉSULTATS PARFAITS EN UN RIEN DE TEMPS : laissez-vous guider pas à pas sur l'écran couleur de votre Cookeo pour des résultats parfaits à chaque fois GAIN DE TEMPS ET D'ENERGIE : mode de cuisson sous pression pour cuire vos plats jusqu'à 5 fois plus vite* et économiser jusqu'à 80 % d'énergie*. Préparez des repas complets en une seule cuisson grâce à la grille 2-en-1 qui permet de cuire sur 2 étages en même temps (*par rapport à un mode de cuisson classique / Test réalisé en 2022 avec des pommes de terre) RÉPARABILITÉ 15ANS AU JUSTE PRIX: engagement de réparabilité 15ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON SANS SURVEILLANCE : Cookeo gère la cuisson pour vous, sans que vous n'ayez besoin d'intervenir. Il adapte pour vous la température et le temps de cuisson, relâche la pression de manière automatique, maintient votre préparation au chaud et possède une fonction de départ différé 10 MODES DE CUISSON : cuisson sous pression, cuisson vapeur, mijoter, dorer, cuisson lente à basse température, cuisson sous-vide, yaourts, levée de pâte (pain, brioche...), réchauffer, maintien au chaud TRANSFORMEZ VOTRE COOKEO EN AIR FRYER* : grâce à l'accessoire EXTRA CRISP (vendu séparément), préparez de délicieuses frites, un poulet rôti ou encore un gratin dans votre Cookeo *Friteuse sans huile EXPÉRIENCE PERSONNALISÉE : profitez d'une expérience unique grâce à l'application MyMoulinex qui vous propose des recettes sur mesure et des services personnalisés INCLUS : multicuiseur Cookeo, cuve de 6 L antiadhésive avec poignées et panier vapeur compatibles lave-vaisselle, grille 2-en-1 pour cuire sur 2 étages en même temps329,99 €249,99 €-24%
Astuces de présentation
Présentez le ragoût dans une cocotte en fonte au centre de la table pour un effet rustique et familial. Disposez les assiettes autour et servez à l’assiette pour préserver la chaleur du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage99,99 €49,99 €-50% -
Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
