Élaborer un ragoût de canard au Cookeo, c’est redécouvrir une recette de tradition française avec une touche de modernité. Parfait pour réchauffer l’hiver, cet incontournable du terroir français marie les saveurs du canard à celles des légumes mijotés au vin rouge. Vous obtiendrez ainsi un plat des plus savoureux à réaliser très facilement grâce à votre Cookeo.
20 minutes
90 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au canard.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Détaillez le confit de canard pour en retirer la peau et l’excédent de graisse. Égouttez les champignons et préparez l’ensemble de vos ingrédients à portée de main.
2. Faire revenir les ingrédients
Dans le Cookeo, sélectionnez le mode ‘dorer’ et ajoutez l’huile d’olive. Faites-y revenir les morceaux de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les ensuite et réservez.
3. Cuisson des légumes
Ajoutez ensuite les oignons déshydratés et faites-les revenir toujours en mode ‘dorer’. Incorporez les champignons, le thym et le laurier. Mélangez bien pour enrober les ingrédients d’huile.
4. Déglacer
Versez le vin rouge pour déglacer la préparation. *Déglacer signifie ajouter un liquide dans une poêle ou une casserole où ont été cuits des ingrédients pour dissoudre les sucs caramélisés et en faire un jus ou une sauce savoureuse.*
5. Mijotage du ragoût
Replacez les morceaux de canard dans le Cookeo, ajoutez le bouillon de volaille. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis mélangez bien le tout.
6. Cuisson sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo et passez en mode ‘cuisson sous pression’. Réglez le temps sur 45 minutes pour obtenir une viande bien tendre.
7. Servir
À la fin de la cuisson, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, incorporez à la fin de la cuisson une cuillère à soupe de crème fraîche. Ce petit plus apportera douceur et liant à votre ragoût.
Accord mets-vin
Un vin rouge de caractère, comme un Saint-Émilion ou un Médoc, accompagnera parfaitement votre ragoût de canard. Les notes puissantes de ces vins mettront en valeur les saveurs riches du plat.
L’info en plus
Le ragoût de canard est un plat emblématique de la cuisine française, souvent préparé lors des périodes de fête pour réunir famille et amis autour de mets chaleureux et conviviaux. Moderne et traditionnel à la fois, ce plat représente l’art de la cuisine mijotée, où le temps et les saveurs sont savamment mélangés.
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Astuces de présentation
Présentez le ragoût dans une cocotte en fonte au centre de la table pour un effet rustique et familial. Disposez les assiettes autour et servez à l’assiette pour préserver la chaleur du plat.
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