Le ragoût de porc aux aubergines et pommes de terre est une recette chaleureuse et réconfortante, idéale pour les journées plus fraîches. Ce plat craquant et parfumé vous comblera de bonheur à chaque bouchée. Suivez nos étapes simples pour réussir ce plat savoureux.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et réconfortant, parfait pour les journées fraîches.
Protéines : Une excellente source de protéines avec une teneur élevée.
Sel : Assez riche en sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par laver les aubergines et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et les aubergines en rondelles. Émincez les oignons et hachez l’ail.
2. Saisir le porc
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Retirez la viande une fois qu’elle est bien colorée.
3. Cuisson des légumes
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les aubergines et les pommes de terre, et faites-les revenir pendant 5 minutes.
4. Ajout de la viande et du bouillon
Remettez le porc dans la cocotte. Incorporez le concentré de tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis versez le bouillon de volaille. Mélangez bien le tout.
5. Mijotage
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits à cœur. Remuez de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de miel lors de la cuisson des légumes. Cela apportera une note sucrée qui se mariera parfaitement avec le porc.
Accord mets-vin
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais, accompagnera à merveille ce ragoût, rehaussant ses saveurs sans les masquer.
L’info en plus
Ce ragoût est inspiré des classiques plats de campagne français, connus pour leur simplicité et leur capacité à réunir autour d’une table. La cuisson lente permet aux saveurs de se concentrer et à la viande de s’attendrir pour un résultat irrésistible.
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Comment présenter
Servez ce ragoût dans un grand plat de service rustique, idéalement en terre cuite ou en céramique, pour évoquer une ambiance chaleureuse et conviviale. Accompagnez-le de pain frais pour saucer.
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