Ragoût de porc aux lardons fumés : recette savoureuse

Ragoût de porc aux lardons fumés : recette savoureuse

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Noël pâtisserie
Le ragoût de porc aux lardons fumés est une recette réconfortante, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver. Ce plat savoureux marie subtilement la tendresse du porc avec le goût fumé des lardons. Facile à réaliser, il ravira les papilles des petits comme des grands.

30 minutes

1 heure 30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Plat riche et réconfortant, haut en énergie.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
157 kcal
Prot. 13.2 g — Gluc. 2.2 g — Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
788 kcal
Prot. 65.8 g — Gluc. 10.8 g — Lip. 47 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 157 kcal
Lipides
Matières grasses 9.4 g
dont acides gras saturés 3.1 g
Glucides
Glucides totaux 2.2 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 13.2 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.67 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Coupez l’épaule de porc en cubes de 4 cm de côté. Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.

2. Cuisson des lardons et légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

3. Mise en cuisson du ragoût

Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille, les herbes de Provence, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.

4. Cuisson à feu doux

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes. Remuez de temps en temps et vérifiez la cuisson de la viande.

Jeanne Caloria

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, préparez le ragoût la veille et réchauffez-le doucement avant de servir. Les saveurs auront eu le temps de se développer.

Accord mets-vins

Accompagnez ce ragoût d’un vin rouge fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un Beaujolais.

L’info en plus

Ce ragoût est d’origine française et s’inscrit dans la tradition des plats mijotés qui réchauffent les cœurs et les esprits lors des longues soirées d’hiver.

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Comment servir

Servez le ragoût de porc aux lardons fumés dans des assiettes creuses, accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.

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