30 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et réconfortant, haut en énergie.
Protéines : Apporte une quantité élevée de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 157 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la viande
Coupez l’épaule de porc en cubes de 4 cm de côté. Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
2. Cuisson des lardons et légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Mise en cuisson du ragoût
Remettez la viande dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille, les herbes de Provence, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
4. Cuisson à feu doux
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes. Remuez de temps en temps et vérifiez la cuisson de la viande.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez le ragoût la veille et réchauffez-le doucement avant de servir. Les saveurs auront eu le temps de se développer.
Accord mets-vins
Accompagnez ce ragoût d’un vin rouge fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un Beaujolais.
L’info en plus
Ce ragoût est d’origine française et s’inscrit dans la tradition des plats mijotés qui réchauffent les cœurs et les esprits lors des longues soirées d’hiver.
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Comment servir
Servez le ragoût de porc aux lardons fumés dans des assiettes creuses, accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches.
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