Le ragoût de porc sauce verte est une invitation à savourer un plat convivial, chaleureux et simple à préparer. Cette version minute permet de profiter d’un repas délicieux en un rien de temps, idéal pour un déjeuner improvisé ou un dîner entre amis. Succombez à cette recette aux notes herbacées qui apporte une touche de fraîcheur à votre table.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport conséquent en protéines.
Sel : Contient une quantité non négligeable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 264 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, l’huile d’olive, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sucre et le vinaigre balsamique. Détailler signifie couper les ingrédients en morceaux ou les préparer pour la cuisson.
2. Marinade des côtes de porc
Immergez les côtes de porc dans le mélange. Laissez mariner pendant 10 minutes pour imbiber les saveurs.
3. Cuisson des côtes de porc
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites-y cuire les côtes de porc pendant 5 minutes de chaque côté. Saisir consiste à cuire les aliments rapidement à feu vif pour caraméliser la surface.
4. Préparation de la sauce verte
Pendant que le porc cuit, préparez la sauce verte si vous ne l’avez pas encore faite. Utilisez un robot culinaire pour mélanger les ingrédients de votre pistou jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Assemblage du plat
Disposez les côtes de porc dans un plat de service. Nappez-les généreusement de sauce verte pour ajouter une explosion de saveur fraîche.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner la viande plus longtemps, voire une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.
Accord met-vin
Optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui relèvera les notes herbacées de votre sauce verte.
L’info en plus
Le ragoût de porc est un plat traditionnel qui se décline dans de nombreuses cultures. La sauce verte, quant à elle, trouve ses origines dans la cuisine méditerranéenne, notamment en Provence où le pistou est roi.
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Comment servir
Présentez les côtes de porc dans un plat de service en faïence provençale pour rappeler l’origine du pistou. Servez avec des couverts en inox pour une élégance simple et intemporelle.
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