Découvrez le ragoût de poulet aux topinambours, une recette savoureuse qui apporte chaleur et réconfort à votre table. Ce plat, cuit lentement en cocotte, est l’illustration parfaite de la cuisine française, mariant des ingrédients rustiques avec une touche de finesse. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce ragoût vous promet une expérience gustative authentique et délicieuse.
30 minutes
1 heure 15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat mijoté plutôt énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines grâce au poulet.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer de préférence avec une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.9 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Épluchez et coupez les topinambours et les carottes en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson uniforme. Émincez l’oignon finement.
2. Préparation du poulet
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez-les et réservez.
3. Cuisson des légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les topinambours et les carottes, mélangez bien.
4. Deglaçage et mijotage
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
5. Finition
Retirez le laurier et le thym. Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez cuire encore 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, faites mariner votre poulet avec des herbes la veille de la cuisson. Cela permettra d’imprégner la viande de parfums délicats.
Accord mets-vins
Accompagnez ce ragoût d’un vin blanc de Bourgogne comme un Chablis pour souligner les notes douces du plat.
L’info en plus
Le topinambour, souvent appelé artichaut de Jérusalem, est un légume ancien qui revient à la mode grâce à son goût unique et sa richesse en vitamines. Ce plat de ragoût est une excellente façon de l’intégrer dans votre alimentation de manière gourmande.
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Conseils de présentation
Servez ce ragoût dans une assiette creuse pour mieux contenir la sauce. Disposez soigneusement les morceaux de poulet et les légumes, en nappant généreusement de sauce. Utilisez un plat en céramique pour un effet rustique et chaleureux.
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