le ragoût de seiche, ce mets délicatement iodé, séduit grâce à sa texture tendre et sa saveur envoûtante. associer des ingrédients de qualité avec une préparation minutieuse permet de réaliser un plat familial, réconfortant et savoureux. vous n’avez pas besoin d’être un chef professionnel pour maîtriser cette recette, mais quelques conseils et astuces vous aideront à sublimer vos talents culinaires.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce ragoût est assez équilibré mais riche en sel.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la seiche.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
54 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 2.4 g —
Lip. 1.9 g
Par portion (4 parts)
247 kcal
Prot. 34.6 g —
Gluc. 11.1 g —
Lip. 8.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 54 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Dans cette étape, commencez par émincer finement l’oignon. préparez également tous les autres ingrédients afin de les avoir à portée de main.
2. Cuisson des seiches
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. ajoutez les morceaux de seiche et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Préparation de la sauce
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. ensuite, incorporez la pulpe de tomate, l’ail en poudre, le sel, le poivre et le bouillon de poisson.
4. Cuisson lente
Couvrez la cocotte et laissez mijoter le tout à feu doux pendant une heure. Remuez de temps en temps et assurez-vous que la préparation ne s’assèche pas.
5. Assaisonnement final
Peu avant la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire, et ajoutez le persil séché. mélangez bien et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, ajoutez quelques morceaux de chorizo avant la cuisson lente. cela apportera une note épicée qui rehaussera le goût du ragoût.
Accords mets-vins
Pour ce ragoût de seiche, optez pour un vin blanc sec tel qu’un muscadet ou un sancerre. ils apporteront une fraîcheur qui complementera parfaitement la richesse du plat.
L’info en plus
Le ragoût de seiche est traditionnellement cuisiné autour du bassin méditerranéen. il est très apprécié en Italie, en France, ainsi qu’en Espagne, où les produits de la mer sont royaux dans les cuisines côtières.
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Comment présenter
Présentez le ragoût de seiche dans de jolies assiettes creuses pour conserver la chaleur et permettre à la sauce de napper harmonieusement les morceaux de seiche. servez avec des tranches de pain grillé à l’ail pour accentuer l’expérience gustative.
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